米的种类有很多种，除了我们平时经常吃到的大米之外，还有小米糯米或者是紫米，紫米一般要比大米焖煮的时间要更久一些，那么紫米要煮多久会熟呢?如何挑选购买紫米呢?
一、紫米要煮多久会熟
紫米这种粮食一般吸水性是非常差的，如果我们在制作之前会将紫米放入到水里面进行浸泡2~3个小时的话，那么在煮饭的时候，一般只需要一个小时左右就可以全部的焖熟了，但如果我们没有浸泡紫米的话，可能需要的时间就会更久一些了，一般在两个小时左右甚至要三个小时，所以为了能够缩短做饭的时间，尽量在制作之前要将紫米放入到水里面多浸泡一下，这样紫米里面吸满了水分之后，熟透的时间也就会加快了，更不会出现半生不熟的情况。
二、如何挑选购买紫米
1.从颜色上挑选
紫米这种粮食顾名思义就是外皮是紫色的，但是这种紫色的颜色往往都是深浅不一的，有的紫色会更深一些，有的紫色是比较浅的，但这些深浅的颜色并不重要，重要的是我们在选择紫米的时候，一定要用手去触摸一下紫米的外皮，如果手上有一些其他的颜色，那么就证明这样的紫米可能添加了人工色素，但如果手上是干干净净的，证明这样的紫米是纯天然的，可以放心购买。
2.从外观上挑选
在挑选紫米的时候，也一定要挑选一些看起来颗粒饱满的，如果米粒比较干瘪的话，不太推荐购买，一般放置的时间都比较久，属于陈米。
紫米要煮多久会熟?紫米一般需要煮至少一个小时才会熟，但如果我们提前将紫米浸泡到水里面之后就会缩短煮熟的时间，大家平时在吃米饭的时候，也可以在米饭里面加入一些紫米，紫米是属于粗粮当中的一种，吃一些的话是可以帮助我们胃肠道蠕动的。
