煎牛排是一道简单的菜，主要的食材是牛排，主要的烹饪过程是煎。煎牛排属于西餐，一般辅以红酒食用。简单的牛排也可以在家里做。那么，煎牛排要用红酒吗?如何选择牛排呢?
一、煎牛排要用红酒吗
西方人腌肉是为了让肉更美味，而不是像我们中国人那样让肉变软。牛排的松软是由你选择的牛肉种类和牛肉的哪一部位决定的。它与红酒腌制无关。外国人腌牛肉一般不使用松肉粉、豆粉或味精、鸡精。你可以用白兰地、红酒或其他任何葡萄酒来做腌料。你需要什么口味决定了在酒里放或不放酒。
煎牛排时也可以加酒，但主要是加葡萄酒。而制作汁时可添加的酒品种类很多。以葡萄酒为例:做腌料时，在牛肉上淋点酒即可。煎牛肉时，多次少量，每次只滴几滴。对于做汁，只要两茶匙就可以。
二、如何选牛排
首先，确定吃牛排的选择，如果是要吃的话，根据自己的喜好，如果是小孩子要吃的话，尽量选择鲜嫩多汁的肉。牛排有很多种，但一般分为以下四类：
1. 菲力牛排
菲力牛排是里脊中最嫩的肉，几乎不含脂肪。因为肉很嫩，所以很受喜欢吃瘦肉的朋友们的欢迎。煎成3成熟， 5成熟和7成熟都很好。不要把牛排煮得全熟，因为如果你把它煮得很熟，它就不是牛排，而是牛肉了。
2. 肉眼牛排
牛肋肉，瘦肉和肥肉兼而有之，由于含有一定量的肥肉，这种肉炒烤后味道更香。
食物小贴士:不要吃太多。中是最好的。
牛肋的肉是很多人比较喜欢的选择，有肥有瘦，吃起来也比较舒服。要吃西餐，当然一定要有配套的西餐餐具，德国式双力优质选材，工艺精湛，让餐具更有档次。
3.西冷牛排
牛外脊骨上的肉，含有一些肥油和肥肉，周围有一圈白色的肉筋，整体口感韧性强，肉硬，耐嚼，适合年轻人和牙口好的人食用。切肉的时候，肉和筋都切，而且不要煎过头。
其实，在选择牛排时完全可以根据自己需要的口味来选择。如果是在减肥的时候要吃，要选择合适的牛排，可以通过牛排的口味来进行选择，菲力牛排瘦肉多，高蛋白低脂肪，很适合减肥的朋友吃。那么，你知道牛排怎么选了吗？
