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炖牛肉去腥味的方法都有哪些?

2022.06.24 14:09 来源:网友投稿 浏览:7819

牛肉是我们经常吃到的一种动物性肉类,最好吃也最简便的做法就是直接放到水里面炖熟,但是处理不好的话,牛肉会有一种血腥的味道,今天我们就来说一说炖牛肉去腥味的方法都有哪些?

炖牛肉去腥味的方法都有哪些?

炖牛肉去腥味的方法都有哪些

1.清水浸泡去腥法

一般我们从市面上买回来的新鲜牛肉,虽然表面看起来是比较干燥的,但是肉里面都会含有着大量的血水成分,尤其是一些比较特殊的牛肉部位,含有的血水成分是非常多的,所以为了能够起更好的起到去腥气的作用,最好将买回来的新鲜牛肉放入到清水里面进行浸泡,水的用量一定要没过牛肉的表面,并且浸泡的时间一定要久一些,在3~4个小时,中间的过程当中也要换1~2遍的水,这样才能够确保牛肉里面的血水全部浸泡出来。

2.使用调料去腥

我们在炖牛肉的时候也可以在里面加入一些调料,比如说我们平时吃到的葱姜蒜,也可以在里面加入一些白或者是料酒来进行代替,如果家里面要是有黄酒的话,是最好的去腥味的产品,除了以上这些之外,也可以在里面加入一些胡萝卜或者是萝卜这些食物,这些食物的气味是比较大的,可以很好的掩盖牛肉的血腥味的。

3.焯水去腥

最后一种方法就是将新鲜的牛肉和冷水一起下锅之后,里面加入适量的花椒八角或者是大料,然后将水一起煮到沸腾的状态,这个时候我们就会发现表面有大量的血沫浮现出来,熬煮10分钟左右的时间,将牛肉放到水龙头下面冲,洗干净之后就可以起到去腥的作用了。

炖牛肉去腥味的方法都有哪些?看到这里之后,大家对于这些方法是否都已经熟练的掌握了呢。其实很多人都觉得牛肉里面的血水算是血红蛋白,但其实血水里面的血红蛋白含量是非常少的,基本上是可以忽略不计的,为了让我们吃的更健康一些,尽量要将牛肉全部的煮熟再吃,

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