再过一两个月就又到了吃螃蟹的好季节，尤其是在中秋节，古人吃着螃蟹，喝着菊花酒，还赏着月亮，真是再好不过如此了。一般大家的烹饪螃蟹方法都是蒸，那么蒸螃蟹要蒸多长时间呢?在挑选螃蟹时选公螃蟹还是母螃蟹呢?
一、蒸螃蟹要蒸多长时间
螃蟹的鲜美吃过的人都知道，不加任何调料吃起来也相当美味。到了十月份螃蟹正肥美的时候，大街小巷都开始卖螃蟹，价格也从几块到几十块不等。买回来的螃蟹还很鲜活，一般是用绳子绑住直接上锅蒸。
但是蒸的时间太短怕没熟吃了要拉肚子，时间太长又怕肉质变老。其实一般蒸螃蟹十五到二十分钟即可，主要看螃蟹大小，小的时间短点，大的时间长点。蒸好之后，拆解蟹壳，再吸一口蟹黄，真是快活似神仙啊。除了蒸螃蟹，大家也常常会在家中煮螃蟹，不过还是建议大家用蒸的比较好，这样养分流失少也比较嫩。
二、选公蟹还是母蟹
很多人都知道吃螃蟹也有选公母的讲究，甚至同一种螃蟹公母的价格也不一样，那到底是选公蟹还是母蟹呢?有句话说九雌十雄，意思就是农历九月份的时候吃母蟹，十月份就吃公蟹。
因为九月份之后母蟹的蟹黄会变硬，而蟹黄就是其精华，所以九月之后就不适合再吃母蟹了。
当然，挑选螃蟹除了要注意公母外还要关注螃蟹的品质，最好选择看起来肚皮比较脏、色泽鲜明、肚脐突出的，而且要掂起来重量沉摸起来硬的，这样的螃蟹一般就是最新鲜美味的。
大家对螃蟹的喜爱不必多说，不过吃螃蟹的机会虽然难的，因为有时令限制，但是也千万不要为了一时的口腹之欲太过贪吃，毕竟螃蟹是性寒之物，吃多了对身体不好，建议大家在吃螃蟹的时候搭配些生姜和黄酒之类的热性食物，均衡才能长远。
