阳澄湖大闸蟹，每到吃蟹的季节，我们都会买一点来尝尝鲜，那螃蟹做法有哪些呢，螃蟹怎么做才好吃？接下来就看看我们的介绍，让您轻松学会螃蟹怎么做好吃，清蒸大闸蟹、香辣螃蟹、红烧螃蟹、蟹肉煲，还等什么呢，快快学起来吧。
螃蟹做法
一、清蒸大闸蟹
用料：大闸蟹3只、姜1小块、大蒜3瓣、小葱1棵、生抽15ml、香醋15ml、香油15ml
1、将大闸蟹刷洗干净，捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开
2、蒸锅中放入适量热水，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖蒸15分钟左右
3、老姜洗净去皮切碎，大蒜拍破切末，小葱洗净切碎
4、将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中，混合均匀成蘸料备用
5、将蒸好的闸蟹取出，解去绳子装盘，吃时蘸料汁即可
6、小贴士：大闸蟹刚开始入锅蒸的时候要将蟹的肚子朝上，这样蟹黄正好被蟹盖接住不会溢出。
二、香辣螃蟹
用料：螃蟹8个
1、把螃蟹洗干净，用刀切两半把切好的螃蟹用干面粉搅拌均匀，
2、放油锅里2-3分钟然后出锅，留底油油热放入葱，姜，蒜，花椒，麻椒，八角，炸出香味放入味达美，耗油，
3、少放些水，白糖，味精，鸡精都少放。
4、搅拌均匀后放入螃蟹大火翻炒，最后放醋出锅～～
三、红烧螃蟹
用料：螃蟹4只(2人量)、姜、酱油、糖、醋少许看自己口味随意、八角、香叶各二、干辣椒一个(不用也无所谓)
1、螃蟹脚切切切，留脚前段肉多部分，螃蟹把它对半切开喽
2、对半切开
3、加油锅底一层足够，把对半切的蟹身一个一个膏朝下先在油里煎一下(防止后面翻炒时蟹膏脱落太多)然后放蟹脚翻炒
4、放那些调料，全部，一起，(准备个大碗调酱油+醋+水 份量要盖过所有螃蟹们)翻炒几下盖盖子
5、收汁中途还是要翻翻这些螃蟹君们，把那带膏的部分尽量多跟越来越少的汤汁接触接触
6、然后就好了，提醒爱拌饭的小伙伴几碗饭量那汤汁多留一些哦
四、蟹肉煲
用料：鸡爪1斤、土豆2大个、豆腐1块、大闸蟹6只、郫县豆瓣酱2大勺、白糖适量、酱油适量、辣椒，八角，桂皮，香叶适量、虾一斤、鸡爪只、梭子蟹只、年糕、土豆、豆瓣酱、蟹、酱油、香菜、虾、料酒
1、鸡爪剪掉指甲加姜片，料酒冷水入锅去血水后捞出，高压锅加开水放八角辣椒姜片白糖酱油放入鸡爪炖20分钟
2、大闸蟹要改刀活的处理起来有点危险，所以先烧到螃蟹不动就可以了
3、用刷子把大闸蟹周围刷干净，把壳掀开，去鳃，对半切备用
4、土豆削皮切块备用
5、虾洗干净开背去虾线备用
6、豆腐切片，怕碎的可以先把豆腐加水烧开
7、锅里加油烧开后放一点盐，几片姜，倒入大闸蟹炒两分钟左右盛出备用
8、锅里加油，比炒菜的油要多，郫县豆瓣酱两大勺炒出红油后放入土豆翻炒两分钟，鸡爪炖好了以后把高压锅打开加入土豆，可以放炒菜的锅里，但是时间会久一些，炖鸡爪的汤不要倒了，直接用
9、高压锅里的炖好了以后倒到炒锅中，加入虾，豆腐，螃蟹烧开，喜欢吃辣的可以多加点辣椒，等虾变色了以后就熟了，记得尝尝味道??
10、最后就是装盘，放香菜撒芝麻，锅里热油淋上
以上介绍的螃蟹做法，是不是增加了你做美食的想法呢，你都学会了吗？看着做起来是不是很容易，想想都流口水了吧，那就动手做螃蟹了吧，现在这个季节是吃螃蟹的最好季节了，此做法有没有帮到你呢，希望有帮助到你哈！
