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冰皮月饼的热量是多少?冰皮月饼的特点是什么?

2020.08.28 15:08 来源:网友投稿 浏览:1730

中秋吃月饼是全国各地都有的传统习俗。随着时代的发展,月饼的种类和口味也大大丰富了起来,其中从香港流传过来的冰皮月饼是现在最流行的新式月饼,那么冰皮月饼的热量大吗?

一、冰皮月饼的热量

冰皮月饼作为一种甜品,确实有一定的热量,但很多人不知道的是冰皮月饼的热量比绝大多数传统月饼低得多,也更为健康一百克冰皮月饼的热量约为270大卡,而同样分量的传统月饼,广式月饼约510大卡,苏式月饼约621大卡。

这是因为传统月饼在制作时,为了丰富口味和便于保存,往往会油炸或加入大量的植物油,烤制时为了成色亮丽还会涂抹大量的稀糖,调制馅料时为了口感更紧密润滑,还会加入大量的转化糖浆和植物油,为了防止变质也会加入很多添加剂。

相比较之下,冰皮月饼为了符合当代人群对健康和清淡的追求,饼皮主要用糯米粉混合牛奶或炼乳、黄油等调成糊状,上锅蒸制后做成,内陷也多采用更健康的动物奶油,馅料也跟随流行趋势,采用奶油冰激凌、咸蛋黄和减糖莲蓉、减糖豆沙等,因此热量比传统月饼低得多。

二、冰皮月饼的特点

冰皮月饼虽然健康,但比起传统月饼来说十分不易保存,因为没有经过高温长时间烤制,添加剂也较少,所以很容易变质。而且冰皮月饼的冰皮如果不冷藏保存就很快会融化,从而失去“冰皮”的独特风味,所以到手的冰皮月饼需要尽快冷藏保存。另外冰皮月饼最好切小块搭配清茶一起食用,可以大大减轻月饼的甜腻感。

冰皮月饼的热量想必大家都比较了解了,需要注意的是,冰皮月饼虽然更健康一些,但也含有大量的糖、油脂和碳水化合物,糖尿病人仍应严格控制食用的分量,中老年人和想要减肥的人群也不应多食。

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