冰皮月饼看上去晶莹剔透，因此正受到越来越多的人们喜爱，有很多朋友会选择在自家厨房制作冰皮月饼，但往往感觉这种月饼的皮特别容易发粘，为什么冰皮月饼皮那么粘呢?
一、为什么冰皮月饼皮那么粘
冰皮月饼的皮主要成分是糯米粉，这种材料做好之后会有独特的口感，在做的过程中稍一不慎就难免粘手了，会发生粘手情况的原因主要有以下几种。
1.水分过多，一般是因为蒸的过程中，碗没有盖保鲜膜导致水分过大，水多了自然就糊了。
2.未完全蒸熟
3.完全冷却，冰皮蒸好之后，需要等到完全冷却再包馅。如果还没有冷却就操作，也会感觉发粘。
4.提前冷藏，如果冷却后还是觉得发粘，可以将冰皮放入冰箱冷藏一段时间，让它温度降低，一般也就不会粘手了。
5.戴手套操作，如果这些办法都试过了还是觉得发粘，那么我们可以戴上手套来操作。
二、冰皮月饼的保质期有多长
由于制作材料的原因，冰皮月饼的保存期在所有月饼里都算是很短的，即使放入冰箱冷藏也只能放十五到二十天。
冰皮月饼要保存，一般是使用冰箱的冷冻区。
1.单独包装
如果是购买的未开封冰皮月饼，可以直接放入冷冻区。如果是自己做的，或者已经开封没吃完的冰皮月饼，必须用保鲜盒单独装起来再放冷冻区。否则容易与其他食物串味。
2.食用前转冷藏区
冰皮月饼放在冷冻区会被冻硬，因此如果食用的时候拿出来直接吃，是不好吃的。在预计食用冰皮月饼之前，可以提前将它拿出来，放到冷藏区里面一段时间。然后再吃，就是软糯香甜的味道了。
久置的冰皮月饼建议不要食用，即使外表上看起来没有什么异样，也并不能保证它就一定没有生成有害物质，一旦人体摄入这些物质，将会加重肠胃的负担，甚至引发腹泻甚至食物中毒。这就是为什么冰皮月饼皮那么粘的相关答案，要享用这种美味的月饼，这些小知识是必不可少的!
