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做米糕用粘米还是糯米?这两种米粉怎么区分?

2020.09.04 10:22 来源:网友投稿 浏览:1978

现在人们的生活条件比较好了,越来越多的人选择在自己家里制作糕点之类的食物。适合日常制作的糕点有很多种类,米糕就是其中一种。做米糕用粘米还是糯米?哪种材料做出来的米糕更好吃呢

做米糕用粘米还是糯米?这两种米粉怎么区分?

一、做米糕用粘米还是糯米

做米糕的原材料既不是粘米也不是糯米,而是要使用糯米粉和粘米粉混合在一起,按照1:1的比例调配。

很多人就是不明白这个小要点,导致做出来的米糕虽然足够卫生,口感上却总是不太对劲——要么就偏硬,要么就太粘。

二、如何区分粘米粉和糯米粉

如果只看干粉的外形,粘米粉和糯米粉是很相似的,也难怪不少人从外观上分不出来,一些对厨房比较陌生的朋友甚至干脆就混为一谈。

实际上这两种食材可以说大不相同。

做米糕用粘米还是糯米

糯米粉又叫江米粉,是用糯米磨细之后做成的,是制作汤圆、元宵、年糕等食物的原料。而粘米粉则是用普通大米磨成的粉,又叫大米粉,是萝卜糕、肠粉等食物的原料。

只用肉眼观察的话,这两种粉确实难以分辨。我们可以取一点粉在手指之间,用食指和拇指轻轻捻一下,粘米粉质地细腻,捻动的时候不会有颗粒感;而糯米粉的质地则是比较粗的。

如果光凭手感依然区分不出来的话,可以取少许的粉,和成面团,糯米粉和出来的面团有一定的粘性,而粘米粉和出来的面团是没有粘性的。

做米糕用粘米还是糯米

米糕不但好吃,而且便于储存,做一锅可以吃上好几天,特别适合用来当做早餐。弄明白了做米糕用粘米还是糯米的问题之后,我们应当使用正确的比例来制作米糕,这样能够保证成品的口感香糯可口。享用自己做出来的糕点,也是一件很有成就感的事,赶快行动起来吧。

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