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哪里的牛肉汤最正宗?炖汤的牛肉怎么选?

2020.09.05 17:08 来源:网友投稿 浏览:4247

炖牛肉要选择牛肉的牛腱子部位,这样的牛肉肥瘦相间,还有一定的筋膜,非常鲜嫩,牛肉汤是牛肉一种非常常见的做法,但是想把牛肉汤做出特别美味的口感,却要下一番功夫,那么哪里的牛肉汤最正宗?

哪里的牛肉汤最正宗?炖汤的牛肉怎么选?

一、哪里的牛肉汤最正宗

回族的牛肉汤最正宗,回族人民喜吃牛肉,牛羊肉不吃猪肉,回族人已经把牛羊肉的烹饪技巧达到了一个极致的地步。在回族中最为出名的就是牛羊肉汤,这里今天讲讲回族的牛肉汤为什么是最正宗的。

回族的祖先是游牧民族,一直就靠打猎为生,喜吃肉。回族做牛肉的技巧,有烤牛肉和做牛肉骨头汤等,回族的牛肉汤是品质特别好的那种牛肉做出来的,味道特别鲜亮,爽口、一点都不腻。

二、炖汤的牛肉怎么选

1.看牛肉的品质

第1个方法是看首先看牛肉上的皮皮上有没有红点,有红点的肉,很可能已经变质了。然后要看肉的新鲜程度,新鲜的肉色泽均匀,还非常有光泽,如果是颜色暗淡的肉,那么品质就是较次的。最后要看牛肉上的脂肪层,白色的脂肪层如果是有光泽的,那么多是新鲜的,新鲜的肉上的脂肪是白色或者淡黄色的。如果脂肪层没有光泽,那么肉的品质就是比较差的,如果脂肪层已经变为深黄色或者有其他异样的颜色,那么这样的肉就是不新鲜的了,不建议大家购买。

哪里的牛肉汤最正宗

2.闻牛肉的味道

第2个方法就是闻牛肉的味道,闻起来有正常鲜腥味道的肉,就是新鲜的肉。如果已经产生其他奇怪的味道,例如臭的、酸的等刺激性味道,那么这样的肉多半已经变质了,就不应该选择。

哪里的牛肉汤最正宗

现在相信大家已经对哪里的牛肉汤最正宗有一定的了解了,购买牛肉如果是在可以的情况下,应该上手摸一摸,所挑选牛肉的手感,新鲜的牛肉都是具有弹性的,软,但是有韧性,如果牛肉的手感摸起来担保并且没有弹性,那么这样的牛肉还是不要购买了。

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