一转眼，已经立秋了，又到了吃螃蟹的季节了。对于螃蟹的烹饪方法有多种，我个人觉得清蒸是最原始最能保住螃蟹的鲜嫩的煮法，清蒸螃蟹不仅味道鲜美而且做法简单。但是螃蟹是冷水蒸还是热水蒸?
一、螃蟹是冷水蒸还是热水蒸
螃蟹用冷水蒸还是热水蒸都是可以的，不过最好还是用冷水蒸。螃蟹的肉质鲜美，用冷水蒸的时候，产生的大量水蒸气会缓慢的流入锅中，这样可以锁住螃蟹的水分，还能保持住螃蟹的鲜味，留住螃蟹原有的鲜美味道，同时还能让蟹腿不容易脱落。如果用热水蒸，虽然也可以蒸熟螃蟹，但是在蒸的过程中会对螃蟹的营养及味道产生一些影响，使其失去原有的美味。用冷水蒸出来的螃蟹肉质鲜嫩，一点腥味都没有，而用热水蒸出来的蟹会有腥又硬，口感味道都破坏了。
二、螃蟹冷水蒸需要多少时间
螃蟹用冷水蒸一般是15-20分钟就可以了。冷水煮开后会有蒸汽，利用蒸汽把螃蟹一点点的蒸熟，这个过程会比较慢，所以最好是蒸15到20分钟即可。这样蒸出来的螃蟹，味道鲜美，又不会过干。在蒸煮时，冷水里没有必要再加其他调味料，否则会影响到螃蟹的味道，让螃蟹失去了原本海鲜该有的鲜味。
三、螃蟹蒸煮的时间过长会怎么样
如果在蒸螃蟹的时候，不小心蒸的时间过长，会使螃蟹的肉质松散，让蟹肉变得比较老，还会使螃蟹肉流失掉过多的水分，这样蒸煮出的螃蟹口感味道会不怎么好，更会失了其美味，也浪费了一份好的食材。
做清蒸螃蟹不仅要注意冷水蒸还是热水蒸，还要把握蒸煮螃蟹的时间。只有时间掌握得当才能做出让人垂涎欲滴的美味。当然除了清蒸，螃蟹的做法还有多种多样，比如香辣蟹、酱油腌蟹等。只要烹饪得当，也能用螃蟹做出更多美食。
