鸡蛋羹，顾名思义就是用鸡蛋制作出来的一道菜品，它是一种家常菜，吃过的人，肯定都知道，鸡蛋羹味道鲜美，十分的美味，但是有时候我们会发现里面有蜂窝，鸡蛋羹有蜂窝怎么回事？
一、鸡蛋羹有蜂窝怎么回事
鸡蛋羹里面会出现蜂窝的形状可能是因为蒸汽太大的原因，蒸汽太大就会导致鸡蛋羹里面会出现一个蜂窝一样的形状。
鸡蛋里面含有着丰富的蛋白质，一旦温度提高到八十五摄氏度左右的样子，鸡蛋里面的蛋白质就会逐渐凝固，最后变成块状物体，如果蒸制鸡蛋羹的时间太长了的话，就会导致鸡蛋羹逐渐逐渐变硬，这样的情况下，鸡蛋羹里面的蛋白质就会严重的受到一定的损害，这个时候再加上那个蒸汽太过于大的话，鸡蛋羹里面就会慢慢的出现蜂窝的形状，此外，不光如此，这种情况下的鸡蛋羹也没有正常的鸡蛋羹吃起来味道那么的鲜美了。
二、鸡蛋羹需要蒸多长的时间
鸡蛋羹需要蒸多长时间其实是取决于鸡蛋的数量，如果有三个鸡蛋的话，那么就只需要蒸七至八分钟的样子就足够了，但是如果里面的鸡蛋数量太大的话，那么就需要蒸比较长的一段时间了。
但是鸡蛋羹一定也不要蒸的太久了，这样会导致鸡蛋羹更容易变老，所以建议一次性还是不要做太多的鸡蛋羹，如果吃不完剩下一些的话，下次鸡蛋羹吃起来的口感就会降低很多很多，没有先前那么的鲜美了。
所以综上来看，鸡蛋羹里面有蜂窝一样的形状，是因为蒸汽太大了，而且也有一部分的原因，是蒸制鸡蛋羹的时间太过于长了，导致鸡蛋羹里面的蛋白质慢慢的损耗掉使鸡蛋羹越来越硬。另外，喜欢做鸡蛋羹的人，千万要留心蒸制鸡蛋羹的注意事项，切记不要蒸的太长时间了。
