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鸡蛋放时间长了散黄了还能吃吗?购买时怎么挑选新鲜鸡蛋?

2020.09.11 11:43 来源:网友投稿 浏览:992


鸡蛋放时间长了散黄了还能吃吗?购买时怎么挑选新鲜鸡蛋?

鸡蛋营养价值丰富价格又不贵。不知道您们有没有遇到过鸡蛋打开黄是散的这种情况呢?鸡蛋放时间长了散黄了还能吃吗?购买时怎么挑选新鲜鸡蛋?这些问题的答案你都知道吗?

一、鸡蛋放时间长了散黄了还能吃吗

鸡蛋散黄的原因有很多,大致可以分为四种。

第一种就是鸡蛋受到震荡,导致蛋黄膜破裂,蛋黄膜破裂之后蛋黄就会散;

第二种就是鸡蛋放置的太久,在蛋白酶的作用下,蛋白中的黏液素被稀释掉,水分子进入蛋黄部分,导致蛋黄膜被撑破,致使散黄;

第三种是鸡蛋受精之后经过一段时间的孵化导致的散黄。

这三种情况下的鸡蛋虽然散黄,但是如果没有异味就没有变质,是可以吃的。最后一种原因就是鸡蛋内部进入了细菌和霉菌,这一种的就不要吃了。

鸡蛋放时间长了散黄了还能吃吗

二、购买时怎么挑选新鲜鸡蛋

1.看外观

新鲜的鸡蛋外皮会有一层霜状粉末,带着细孔;陈蛋外皮明亮;如果鸡蛋外皮上有一些灰黑斑点,这种属于发霉的鸡蛋,是不可以食用的。

2.听声音

用手指捏着鸡蛋放在耳边晃几下,如果摇晃的时候感觉晃动感很小,这说明里边的蛋清和蛋黄没有分离,鸡蛋是新鲜的。如果摇晃起来有声音,则鸡蛋已经变质,有裂缝的鸡蛋会发出啪啪的声音,坏掉的鸡蛋会有喳喳声。许多人在买鸡蛋的时候都喜欢晃一晃,就是在用这种方式分辨鸡蛋的好坏。

3.闻气味

将鸡蛋放在鼻子处闻一闻,新鲜的鸡蛋闻起来会有一股腥味,如果能闻到一股霉味或者是臭味,那么鸡蛋就是已经坏了,是不能食用的。

鸡蛋放时间长了散黄了还能吃吗

鸡蛋放时间长了散黄了还能吃吗是要看具体的情况的,如果是前三种原因导致的散黄,鸡蛋闻起来没有异味,那就是可以吃的。在超市或者菜市场购买鸡蛋的时候要学会从外观、气味和声音上去分辨鸡蛋的好坏,这样有助于挑选到新鲜鸡蛋哦。

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