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冰皮月饼可以冷冻保存吗

2020.09.13 09:00 来源:网友投稿 浏览:2230

每年到传统佳节中秋节时,全家团聚都少不了节日佳品月饼,近几年冰皮月饼外形新颖口感独特,深受人们喜爱。但是月饼好吃储藏不易,那冰皮月饼可以冷冻保存吗?

一、冰皮月饼可以冷冻保存吗

冰皮月饼它的制作原材料与传统月饼是不同的,传统月饼都是由糖浆和面粉制作为面皮,需要高温烘烤而成。可以在常温下避阴储存。但冰皮月饼不同,冰皮月饼一般制作方法不复杂,面皮大都由糯米粉等材料搭配适当的比例牛奶、糖蒸熟冷却制作而成,所以冰皮月饼在常温下存放难以保持固定的形状,面皮在常温下会易变形,因此冰皮月饼适宜放到冰箱或冰柜进行冷冻保存。

二、冰皮月饼如何冷冻保存

短时间要食用的冰皮月饼可放在冰箱或冰柜保鲜层,把温度调到0-3度,保鲜袋装好排气扎紧放入保鲜层,可保鲜3-5天不坏;长时间后再食用的冰皮月饼建议放入到冰箱或冰柜速冻层进行冰冻保存,用保鲜袋装后排气后扎紧袋口放入速冻层,可延长保存至3-5个月。要食用时只需要提前取出解冻即可。

三、冰皮月饼制作和口感特色

冰皮月饼面皮大都由糯米粉、大米粉、澄面加入适当比例的牛奶、白糖、色拉油进行高温蒸制而成冰皮粉,冰皮月饼的馅料可选择新鲜的果酱、各种豆沙、椰蓉、紫薯、咸蛋黄、抹茶、芝士奶黄、各种巧克力酱料等多种深受人们喜爱的品种。将冰皮粉包制好搭配的馅料倒在月饼模具内定型再经过高温蒸熟冷却制作而成。口感酥软滑爽,富有弹性,低油低糖,也可制作成多种不同花色。

关于冰皮月饼可以冷冻保存吗以及月饼相关知识就到这了。冰皮月饼是一种温和的滋补品,有补虚补血、健脾暖胃等作用,冰皮月饼有较高蛋白质、少量脂肪、少量糖类、人体所必需的钙、磷、铁、维生素B及淀粉等,为温补强壮品。其中所含淀粉是不易消化的支链淀粉,所以在肠胃中难以消化水解,不宜一次多食。

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