秋天是吃大闸蟹的好时节，九月十月正是大闸蟹长成上市的时候，大闸蟹是非常美味的食材，可以做各种美食，也有很多不同的吃法，其中最原滋原味的食用方法就是蒸，但是由于蟹以腐殖质为食，如果吃的时候没有刷干净和蒸熟，可能会把蟹体内的细菌和寄生虫带入人体，使人生病，因此我们要把蟹蒸熟才能吃。那么蒸多久才能熟呢?
一、大闸蟹要蒸多久才能吃
蒸大闸蟹的时候我们要等水开之后在放入，因为开水可以让蟹快速死亡，减轻因为蟹挣扎而释放的腥味，同时使蟹快速成熟，这样吃起来肉质更加细嫩，杀毒和杀寄生虫效果也更好。
蒸大闸蟹蒸多久主要看大闸蟹的重量和数量，一般蒸15～20分钟最佳。
三两以下的大闸蟹大火蒸5分钟后，继续蒸十分钟即可;三两以上的大闸蟹大火蒸5分钟后，继续蒸15分钟即可。如果觉得不放心可以适当增加，觉得差不多就行了。要在水开后开始计时。一般重量每重一两可以多正两分钟，数量每多三只也多蒸两分钟。
当大闸蟹外壳变成红色，蟹黄则是变成红黄色的时候，表明大闸蟹已经熟透了，如果还有青色则表明未完全成熟，还不能食用，当大闸蟹完全蒸熟后，我们就可以蘸着酱吃了。
二、蒸大闸蟹的注意事项
1.最好把大闸蟹肚皮朝上放，这样可以避免蟹黄爆开浪费。
2.大闸蟹一定要蒸熟吃。
3.死的螃蟹一定不能吃，因为死蟹体内会产生毒素。
4.大闸蟹性寒，食用时候最好蘸生姜调料一起吃。
5.大闸蟹忌和茶水柿子同食。
以上就是关于大闸蟹要蒸多久才能吃、蒸大闸蟹的注意事项的介绍，同时再次强调大闸蟹一定要熟透才能吃，不要生吃，蒸煮前也要洗刷干净，避免把细菌和寄生虫吃进肚子里。掌握了这些蒸大闸蟹的方法和注意事项，我们也就能放心吃美味的大闸蟹了。
