咸菜是我们平常常吃的食物，既可以自己做也可以在超市买到各种各样的咸菜。有时候去超市我们买咸菜可能就会买多了，那少不了就会面临一个问题，买的散装咸菜能放几天?
一、买的散装咸菜能放几天
咸菜其实是能储存很长时间的一种菜，因为盐有防腐败的作用。如果是购买的罐装，在开封后尽量在1-2个月内食用完，但还是建议开封后最好能短时间吃完，因为时间过长的话会产生亚硝酸盐，亚硝酸盐是一种致癌物质，摄入的少的话对身体没有影响，食用过多可能有致死的风险。
二、自己腌咸菜有什么窍门
咸菜的起源不可考究，总的来说是一种历史非常非常悠久的食物，可以算是一种中国文化。并且咸菜在中国是极为常见的东西，不出咸菜的地方恐怕找不到几个。虽然都出咸菜，但各地的咸菜各有特点，不同种类的咸菜，用的原料不同。有的地方用芥菜，有的地方用白菜，有的地方用萝卜。但是怎样腌咸菜最好吃?怎样做才会更美味呢?下面几条就是一点小窍门：
1.要想腌制的咸菜更入味我们要用沏开的花椒水腌咸菜。
2.腌咸菜的坛子要密封好，不要让雨水进入其中，因为进了雨水的话咸菜会长白毛。
3.我们可以把平时喝的茶水和沏过的茶叶倒入咸菜，这样咸菜的味道会更好
4.我们可以在吃咸菜之前先晒晒，这样咸菜的口感会更脆爽。
5.吃的时候可以切成丝，加上香油或者淋上醋，会更入味口感也好。
虽然咸菜很好吃，但因为含有亚硝酸盐致癌物令许多人不敢尝试自己在家腌制。其实只要掌握科学方法，腌咸菜也很简单。确保腌制时间在2天以内或20天以上，然后平常常吃些解毒食物例如大蒜，就可以不用太担心不会腌咸菜了。既然告诉你了这么多腌制咸菜的小技巧，还不想亲自试一试吗！
