所谓泡菜，是经过一段时间存放并发酵的蔬菜，纤维性强的蔬菜几乎都能被制作成泡菜，而白菜是其中常见的一种，称之为辣白菜，关于辣白菜是哪个国家的问题，一直是被议论的。
辣白菜是哪个国家的
因为在中国、韩国、朝鲜都有制作泡菜的文化历史，各有各的说法。无论辣白菜是哪个国家的，发酵好之后吃起来都是酸、辣、脆、甜，这样的辣白菜被盛放在餐桌上又是一道下饭菜。
任何事物的起源发展都有原因的，辣白菜这种能储存很久的食物一般在纬度高的地方出现较多，据资料显示，早在在六七十年代，东北三省就已经出现腌制蔬菜，20世纪初白菜才从东北传到朝鲜、韩国，冬天一到，北方地区很难有蔬菜生产，韩国也因为地理位置的原因，冬天都过得比较寒苦，都要在入冬之前就把蔬菜发酵成能存放很长时间的辣白菜。
到后面不仅是白菜，萝卜、青葱、黄瓜、大蒜等都能被制作成发酵食品，统称为泡菜，逐渐地在韩国形成了一种一代传一代的泡菜文化，用辣白菜制作的美食不在少数，与其说是热爱，不如说是一种习惯。
可以说提起韩国就能想到辣白菜或者泡菜，因为韩国的泡菜文化比我们中国更甚，我想原因在于相比土地肥沃、平原面积大的中国，种植的蔬菜类型以及产量远比土地贫瘠、农作物面积小的韩国要多很多，所以说中国北方地区老百姓并不需要把泡菜当作唯一能生存的食物，另一方面，韩国比朝鲜更开放，韩国的泡菜文化发扬得更广大。
至今辣白菜已经有了中式、韩式以及朝鲜的了，做法和口味都大同小异，与其纠结辣白菜是哪个国家的，不如享受不同地域不同发酵手法制作出来的美食，它是人类为了抗争恶劣环境所孕育出来的产物，对后代来说是一种弥足珍贵而值得传承和发扬的。
