辣白菜吃起来爽口又开胃，很多人都爱吃。但辣白菜的价格可不便宜，超市里卖的还挺贵的。其实辣白菜的做法并不复杂，需要的时间也并长。大家完全可以在家里自己动手做，干净卫生还省钱。
辣白菜要发酵几天才可以吃
但辣白菜发酵的时间控制的不好，腌制出来的辣白菜味道就不正宗了。 那么辣白菜要发酵几天才可以吃呢?
影响辣白菜发酵时间的因素有很多，例如储存的环境、温度、器具等等。首先，辣白菜最适宜的发酵温度是3-15度之间，温度越高发酵越快。所以，冬天的时候若温度低于零度，那一定要放在室内，不要放在室外，温度太低辣白菜不会发酵，只会被冻成冰块。夏天的时候，温度太高了，辣白菜可能还来不及发酵酒已经发臭了。所以辣白菜一定要放在冰箱的冷藏室内。将发酵温度控制在3-15度内，最快三天就能发酵好，最慢7天左右。冬天的室温实在太低，半个月也差不多能发酵好。
其次，若是把辣白菜放在室外，一定要注意要放在阴凉处，不可太阳直晒。若是不小心放在了向阳处，发酵时间会特别短，具体多久要看当时的环境温度。最后，装辣白菜的器具一定要干净无水无油，密封性好。在温度和储放环境都适宜的情况下，密封性越好发酵越快。密封不好的话，本来3天就能腌制好的可能就需要4天或者5天，甚至直接腌制坏掉。
发酵时间越久，辣白菜越酸，小伙伴们要注意哦!所以在腌制的过程中，辣白菜变酸是正常现象，不用担心。如果不喜欢太酸的口感，腌制时间就不宜过长，3天就可以吃了。
做好的辣白菜可以当早餐的小菜，用来配稀饭，酸辣爽口，十分开胃。还可以用来炖肉，炖汤，例如辣白菜炖猪肉，超级好吃，想想都要流口水了。辣白菜的吃法还有很多，各位小伙伴可以多多发掘!以上就是对辣白菜要发酵几天才可以吃的回答了。
