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十三香是什么调料?十三香的作用是什么?

2020.09.19 17:59 来源:网友投稿 浏览:1470

十三香是做菜时用到的,是一种厨房用品。十三香的原料是十三种佐料,具有独特的香味,于是取名十三香。那么,究竟十三香是什么调料?对菜品起到什么调味作用?今天这篇文章就来给大家简单介绍。

一、十三香是什么调料

十三香的原料有十三中,分别是:花椒、八角、肉桂、丁香、小茴香、肉蔻、木箱、良姜、干姜、三奈、白芷、砂仁、紫叩,十三香就是这十三中佐料磨成的粉。

二、十三香的作用

1.作为一种厨房调料,十三香首先起到的就是调味作用,它能够去腥提鲜,使菜品香味十足。

2.十三香的各种成分都对人体有一定的滋补作用。八角性温,能够起到驱散寒气的效果,是做菜时少不了会用到的一种,做各式菜肴提香都能用到。丁香和肉桂都能够滋肾补阳,山奈能够去除湿气。十三香的原料之一——姜,有发汗驱寒的作用,家里常备生姜,在换季、天气转凉之时煮红糖姜茶喝,能够预防感冒。白芷能够去除羊肉的膻腥味,肉桂能够增加熏肉的香气,炖汤的时候放木香能够使汤的香气更加淡雅,生姜和三奈在做鱼肉的的话用不仅能够起到去腥的效果,还能够使菜品满溢芳香。

三、十三香能做成哪些菜品

十三香在烹饪的时候能搭配各种各样的菜品使用,如:辣炒鸡腿肉、十三香基围虾、麻辣拌、炸串、香酥鱼块、蒜香小龙虾、脆皮烤鸡、香酥火腿酥饼、烤鸡翅、米线、泡菜、啤年糕虾尾、香酥鸡翅、红烧鸡爪、酱香饼、溜肉段、凉拌芹菜、面皮、酸菜炖五花肉等等。

十三香是厨房必备调料,是做菜时的不二选择。十三香是什么调料?看了今天的文章,相信大家对十三香以及它的作用都有了初步的了解了吧。十三香能够用在烹饪上不仅因为它独有的香味和对菜品的调味作用,还因为制成它的各种成分都对人体有一定程度的补益效果。

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