春饼是中国民间立春风俗饮食，在东北、华北等地区人们有在立春吃春饼的习俗，想要做出好吃美味的春饼，春饼皮的制作是十分重要的，那么春饼皮用什么面粉？
一、春饼皮用什么面粉
选用面粉时，我们需要注意要使用做饺子面条的面粉即可，不要用高筋面粉，因为烫面容易断筋，而底筋面粉用热水烫过后容易断开。因此选用中筋面粉比较合适。
二、春饼里面卷什么菜
吃春饼要搭配上独有的火锅配菜——和菜，和菜是用当季的时令蔬菜，如豆芽菜、韭菜、香干等切成的丝炒拌而成的。用于卷春饼的菜也可以是熏鸡、烤肠、酱肉等，但都要将其切成丝。另外一种吃法是卷鸡蛋，把鸡蛋摊成片状，然后卷在春饼里，还可以搭配上生菜，十分美味!
三、春饼的来源
在每年立春的时候人们都会吃春饼，它还被人们称为“咬春”，这一习俗可追溯到晋朝，兴于唐朝，一直流传至今。晋朝的潘岳曾在《关中记》中写到“(唐人)于立春日做春饼，以春蒿、黄韭、蓼芽包之。”，在古代，立春之日吃春饼的习俗不仅流传于民间，在皇宫中春饼也是一种节日美食，用于赏赐给臣子们。
最初的春饼是用面粉蒸烙而成的，在食用时可以用其包菜，也可以和用菠菜、韭菜、豆芽等炒的合菜一起吃。在明清时期，春饼被改成了小巧精致的春卷，成为了宫廷糕点之一，深受乾隆皇帝和后宫嫔妃的喜爱，而后春卷成为了清朝的满汉全席一百二十八道菜点中的九道点心之一。吃春饼时也是有讲究的，人们经常说要从头吃到尾，即“有头有尾”，象征了吉利。而且要全家围坐在一起享用。
春饼皮用什么面粉相信大家已经有了一定的了解，选对了面粉，便成功了一大半，再有需要注意的是擀面皮一定要擀薄和注意好火候。我们将烙好的春饼皮卷上大家自己喜欢吃的菜，按照上面介绍的方法来做，春饼吃起来会又软又嫩，便是一道人间美味啦!
