十七门火锅经营技巧——火锅店服务流程

作为餐饮行业的一种，重庆火锅行业也是非常注重服务的，火锅店服务流程是怎样的呢?火锅店服务员要做的工作有很多，如果每位服务员都恪守职责，各司其职的话，那么火锅店也会越来越好。对于火锅店服务员来说，首先是要认识到自己的岗位职责，以及工作流程。只有熟悉了这些，才能知道要做些什么，怎么样才能做好本职。

那么，火锅店服务员的工作流程有哪些呢?岗位职责是什么?十七门火锅为你解答。

一、火锅店服务员的岗位职责

要准点到场，整理好自己的仪容仪表，服从领班安排和指挥这些都是很基本的岗位职责，也是必须要做到的。其次就是上班前大致了解一下预订位置的人数，开餐前把卫生打扫好，桌椅铺台布置好。等到差不多客人要来的时候，进行站位迎接客人，面带微笑，并且服务态度要好。

客人入席之后，根据人数来加座或者撤座，帮助客人把椅子拉开方便就座。如果客人一不小心把食物给弄到桌面上了，服务员要及时清理，保持桌面整洁。在给客人倒茶倒酒上菜的时候，服务员要按照标准的动作和流程进行。

二、火锅店服务员迎客的工作流程

招待客人的工作非常重要，而且要突出服务员的工作态度。需要火锅店服务员先把顾客请到店铺里面，之后安排座位，递上今日的菜单。整个过程虽然很简单，但是每一处都要细心，要全程微笑。当顾客把菜单翻开的时候，服务员要跟顾客介绍一下店铺比较具有特色的菜品，还有今日份的优惠活动。等待顾客进行点菜，把菜品和顾客信息记录下来交给后厨。

三、火锅店服务员餐中服务的工作流程

根据顾客所点的饮料和酒水来送至桌上，并给顾客分发餐饮用具。同时，服务员还要去巡视其他餐桌上的用餐情况，对于需要加菜的餐桌进行补充。如果看到其他餐桌上需要倒酒水的情况，服务员就过去帮助顾客倒酒。要是服务员有事情要暂时离开的话，应该嘱咐其他的服务员帮助招呼顾客。当顾客离开的时候，服务员要及时进行清理，并且把桌椅拉好。

四、火锅店服务员收台的工作流程

服务员的收台工作流程可以说是结束工作之前的一个流程了，餐具要按照不同档码进行规整放置，前厅所用的东西和后厨用到的东西注意分开存放。该清洗的餐具分别放进洗碗间，台面上的垃圾都清理好，桌椅要擦一遍，注意摆台工整。当工作做到以上这些的时候，差不多就做完了。

火锅店服务员的岗位职责和工作流程基本上就这些了，作为一名服务员要眼里有活，有服务意识，面带微笑。与此同时，工作流程的顺序要熟记于心，不能混乱。遇到顾客不满意的情况，不要慌张，耐心安慰和开导顾客，并及时做出处理。当然，熟能生巧，坚持做个几天，基本上流程都熟悉了。

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