火锅是深受大众喜爱的美味,因此市面上有很多火锅品牌,每家火锅店因炒制人员不同、材料不同,所以在口味上有着本质区别。然而无论重庆火锅底料味道如何,对于消费者来说健康才是主旋律,那么“如何识别火锅底料的好坏”?重庆麻辣重点火锅品牌为大家分享:
一、颜色
好的重庆火锅底料熬制出来的汤色自然、饱满,呈现深红色。那些品质较差的火锅底料熬制出来的汤汁颜色虽然呈大红色,但汤色持续时间段,吃到中途颜色就会逐渐暗淡,最后变得发黑,其原因主要是底料中含有辣椒红食用色素提色。
二、 味道
好的火锅底料熬制出来的原汤,口感醇厚、油而不腻,麻辣而不苦,从头吃到尾的味道都是一样的。劣质的火锅底料的熬制出来的汤汁,辣而不香,刚刚开始会觉得味道很香,但吃到后嘴头只有咸味,甚至还有翻苦和怪味。
三、气味
好的火锅底料锅底一端上桌子就有一种自然的香味,闻起来淡雅清香,吃起来沁润心脾。而劣质的火锅底料锅底沸腾时,闻起来是一股闷香,虽然说很远都能闻到香味,但是当你下口吃的时候却不香,因为是这类底料是用香精来增香的。
看完上面几点,相信大家对重庆火锅底料的好坏也有所了解,重庆麻辣重点火锅底料选用上好牛油搭配天然香料6小时熬制而成,再配以地道的老鹰茶作为汤底,在食用完后唇齿留香,不会口干舌燥。
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