秋天来了，那么就要安排上大闸蟹了，无论是避风塘炒还是家里清蒸，大闸蟹都是聚餐宴请的首选。那问题来了，好吃的“流油”的大闸蟹怎么做最鲜美？经典的蒸大闸蟹要蒸多久时间？
一、蒸大闸蟹要蒸多久时间
我们清洗干净之后，最好把绑好的大闸蟹肚子那面朝上，一般家里有蒸锅的，大火蒸十五到二十分钟即可，具体时间，根据大闸蟹的大小以及数量决定。不要觉得没好，就持续蒸半个多钟，这样螃蟹就会很老，不太好吃。
二、正确清蒸大闸蟹
像水煮虾一样，很多人就是直接清洗干净就上蒸炉，也不管三七二十一，到点就掀锅盖，虽然闻上去感觉很好，但是吃起来总是没有酒楼厨师的味道，总是差点意思。所以，下锅之前，还要做好这些准备工作：
1.最好买活的螃蟹，这样清蒸出才会鲜美，其次，到家之后，不着急刷子刷刷，先浸泡一段时间，让它吐吐沙，把消化道的杂质等都吐一下。其次，刷干净螃蟹的腹部，还有两边长毛的大夹子，这样煮熟之后吃起来才不会有毛刺刺的感觉。
2.一定一定要绑好，不然高温加热的时候，很容易出“意外”。对了，还有一个小提示，就是放的时候，一定要肚子那边朝上，不然高温加热之后，背部朝上，那些蟹黄就都流走了，这样吃的时候就感觉没什么蟹黄可以吃。
3.记得去腥。所有的生擒海鲜在烹饪的时候，不过水煮清蒸还是简单的焯水，最好就是放入姜葱蒜、适量料酒进去去腥，这样吃起来才不会奇怪。
最后，看了以上的温馨提示，大家就可以去市场买来自己亲手做一顿美味的清蒸大闸蟹了，赶紧叫上朋友到家里聚一聚吧。一定要记得把握好清蒸的时间以及下锅之前的准备工作喔！如果是不太懂得绑螃蟹的小伙帮，可以教家人帮忙或者在市场叫老板帮忙。一起做顿好吃的蟹宴吧！
