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大闸蟹买回来要蒸多久

2021.09.09 16:18 来源:网友投稿 浏览:583

秋天已经来到了,大闸蟹也陆续走进了人们的餐桌上,营养丰富的大闸蟹被大众喜爱,那么大闸蟹买回来要蒸多久呢?下面就让我来给你细细讲述。

大闸蟹买回来要蒸多久

一、大闸蟹买回来要蒸多久

大闸蟹要蒸10到15分钟

根据大闸蟹的大小不同,所需要的时间也会有所不同。2两左右的大闸蟹,先用中火蒸10分钟,再关火焖2分钟即可,3两左右的大闸蟹,先用中火蒸12分钟,再关火焖2分钟就可以,4两左右的大闸蟹则需用中火蒸15分钟,然后关火焖2分钟。螃蟹可以冷水下锅,也可以等水烧开之后下锅,但是计时是从水烧开之后开始。蒸螃蟹之前主要是对螃蟹的处理工作,要讲螃蟹捆绑起来,防止螃蟹在蒸的过程中断腿,蟹黄流出来,同时要将螃蟹在流动的清水下认真洗刷,去除螃蟹体表的脏东西。

二、螃蟹如何选购

1.螃蟹的背壳是青灰色,有光泽,腹部为白色,有光泽,则螃蟹肉质肥美,新鲜。

2.也可以拿手掂一掂螃蟹的重量,较重一点的螃蟹肉质都比较肥,蟹膏也很饱满。

3.购买螃蟹时,应该挑选那行跑得快,较为活跃,且吐泡沫比较多的螃蟹,这类螃蟹有活力,肉质鲜美。

三、如何蒸螃蟹不断腿

1.螃蟹蒸掉脚是由于水温太高螃蟹挣扎使得螃蟹脚断掉,如果在螃蟹入锅的时候选择冷水入锅,就不会出现断脚的现象,并且用冷水蒸出来的螃蟹肉质更加的鲜美。

2.也可以将螃蟹捆绑起来,这样无论如何入锅,螃蟹的腿都不会断,这样也可以避免蟹黄流出来

3.也可以将螃蟹杀死后在入锅蒸,这样也可以避免螃蟹断腿的现象。

螃蟹是一种营养价值极高的食物,且大部分人都很爱食用,蒸螃蟹主要是防止螃蟹断腿,流出蟹黄,本篇文章主要介绍了大闸蟹买回来要蒸多久及其他问题,希望能对你有所帮助。

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