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山药为什么会变红

2021.10.11 15:28 来源:网友投稿 浏览:243

山药相信很多人都吃过,刚刚去皮之后的山药是白白的,但是有时候会发现山药开始变红了,很多人觉得这个山药变红是坏了吗?山药为什么会变红呢?今天就来跟大家聊聊关于山药的一些小知识

山药为什么会变红

一、山药为什么会变红

氧化反应

其实山药变红的话有两种,一种就是正常的氧化反应,因为山药当中有一种酶,它与空气当中的氧气接触之后,就会泛红,如果时间一长的话,红慢慢的就变成褐色,然后就变成了黑色,所以它是一个正常的氧化反应,看上去似乎有些不好看,但是不影响食用,是没有毒的。还有一种红的就是山药放置时间比较久了,所以山药本身发生了变质的情况,当初出现这种红的情况下,这个山药是千万不能食用的,有可能会对人体产生一些危害。当看到山药红了的时候,先判断它是自然变化,还是由于保存不当而导致的变质。

二、山药可以怎么吃

1.桂花山药

山药为什么会变红

桂花山药要是南方地区餐桌上非常常见的特色凉菜,很多饭店的也会把这道菜呈现给食客们。山药可以选择铁棍山药,先去皮然后蒸熟,蒸熟之后将桂花蜜淋在山药上面,闻上去有桂花香气,吃起来软软糯糯,特别的可口,又美味又营养。

2.木耳炒山药

山药其实本身就是蔬菜当中一种,所以可以炒着吃的。山药去皮,然后切成片,与木耳放在一起炒制,出锅之前撒上一些葱花即可。黑的,白的,绿的搭配在一起特别的好看,而且木耳和山药都非常有营养,所以这道菜也是非常具有营养价值的一道家常菜。

3.山药泥

山药其实也可以做成山药泥来喝。将山药蒸熟之后,把它放到搅拌机里面打成山药泥,然后在里面加入适量的牛奶和蜂蜜,搅拌均匀,倒入杯中即可,每天喝上一杯,健康养颜美容。

山药为什么会变红

山药是非常不错的食材,它的营养价值特别高,而且吃上去的也特别的好吃,稍微炒一下,特别的脆,多煮一会儿非常的粉嫩,口感还是非常富有层次化的。今天也分享了关于山药的一些制作方法,喜欢吃山药的小伙伴,可以试着学一下。

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