每年7月份开始就可以品尝到美味到柿子了，10月底基本上就下市了，所以趁此时间，可以多买上一些新鲜的柿子回来品尝，当然还可以买上一些回来腌制。，那么柿子如何腌制呢？一起啦学习一下吧。
柿子如何腌制
1.腌制酸柿子
先要准备一些青的柿子，还有食用的粗盐。首先准备矿泉水，然后煮沸后，将食用粗盐当如水中化开，然后把水放凉。待水放凉之后，将其倒入干净的干的坛子里，再把已经清洗干净的青柿子放入到凉好的盐水中去，上面再撒上一些盐，封好坛口就可以开始腌制了。腌制期间不要随意打开坛口，也不要有生水进去，一般腌十天就可以好了。腌制好的柿子吃上去咸咸的脆脆的，特别开胃。
2.蜜柿子
先挑选一些比较好的柿子，最好是用青的柿子，这样的话硬度比较好不容易烂，而且吃上去口感比较脆。然后准备一个比较大的容器，将青柿子先放在水里面煮一煮，接下来的话就把它们全部倒入准备好的容器里，加入适量的水，直到把柿子全部覆盖为好。剩下最关键的一步，就是在上面撒上白糖，然后放入冰糖，根据自己的口味控制糖的量。最后封好容器口，腌制上半个月左右就可以吃了。由于放了白糖，所以吃着特别甜，可以当小零食，也可以用来煮甜品。
3.泡菜柿子
泡菜柿子的制作方法就跟平时腌制泡菜类似，先把青柿子洗干净，然后不去皮，直接放到泡菜坛当中，加入泡菜老水，再加上一些辣椒，八角，桂皮等，放进去腌制二十多天。腌制好的柿子吃上去脆脆的，而且特别的酸爽，还有辣味，是非常不错的开胃菜。
关于柿子如何腌制就跟大家介绍。其实柿子的腌制方法特别简单，就跟平时腌制其他蔬菜的方法是类似的，不过腌制的时候，可以根据自己的口味，腌制甜的，咸的或者是酸的，当然腌制的柿子必须选择青柿子，这样才能腌制成功，大家要记住。
