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如何分离蛋黄蛋清和蛋黄

2021.10.16 11:28 来源:网友投稿 浏览:108

蛋分蛋清和蛋黄,在制作一些糕点的时候,需要用到蛋清,做一些菜肴的时候,却用到蛋黄,所以经常要把它们分离。那么如何分离蛋黄蛋清和蛋黄呢?今天就来教大家几个小方法,一学就会。

如何分离蛋黄蛋清和蛋黄

如何分离蛋黄蛋清和蛋黄

1.塑料瓶挤捏

塑料瓶挤捏法其实是非常实用的,只需要将平时喝过的塑料瓶将其清洗干净,然后蛋液打入碗中,把塑料瓶的瓶口对准蛋黄,然后用手捏一下瓶身,会产生一股吸力,吸力正好通过瓶口施加到蛋黄上面,蛋黄就被吸进瓶中。而蛋清就留在了盘中或者碗中,所以就很好的将蛋黄和蛋清分离开来了。

2.蛋黄分离器

家里准备一个蛋黄分离器,就可以轻松地把蛋黄和蛋清分离开来。蛋黄分离器其实它的外形就跟大家平时吃火锅用的漏勺有一些类似,四周有很多个小孔,是用来过滤蛋清的,而中间凹的部分就是用来盛蛋黄的,只要把鸡蛋打入到蛋黄分离器当中,然后准备好一个小碗,蛋清就会随着小洞全部流入到碗中,蛋黄会沉入在底部,这样就很好的分离蛋清和蛋黄了,而且即使厨房小白也可以操作,万无一失,非常的方便

3.蛋壳分离

蛋壳分离法很多家庭主妇经常会用到,因为它不需要任何的工具,但是很需要经验和手法。先要把鸡蛋清洗干净,蛋壳干净之后过滤的蛋清就会干净,不会受污染。把鸡蛋中间敲开,蛋壳一分两半,开口朝上,这时候就会发现其中一个手中的蛋壳里面既有蛋清和蛋黄,另一个手中的蛋壳当中的蛋清就会比较少,接下来把其中一只手上的蛋清倒掉,然后把另一只手上有蛋清蛋黄的蛋壳,对着空壳倒进去,倒的时候注意尽量把蛋黄倒进去,蛋清流出来,这样反复倒几次就可以把蛋清过滤掉,而把蛋黄留在蛋壳当中

以上三种方法,就可以很轻松的把蛋黄和蛋清分离开来,用蛋壳分离法和塑料瓶分离法的话,相对来说还是容易失败,需要上手练习几次才能成功。而用蛋黄分离器的话,第一次就能成功了,所以经常需要分离的话,还是准备上一个蛋黄分离器比较好。

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