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炒茄子怎么才能不吸油

2021.10.23 10:55 来源:网友投稿 浏览:232

炒茄子很好吃,但是很多家庭主妇知道,一盘炒茄子需要很多油,因为茄子太容易吸油了。吸满油的茄子虽然看上去油汪汪的,但是对身体并不是很好。那么炒茄子怎么才能不吸油呢?今天就来分享几个小诀窍。

炒茄子怎么才能不吸油

炒茄子怎么才能不吸油

1.用水浸泡

想要茄子炒的时候不吸油,那么前期准备工作就要做好。其实方法非常的简单,就是准备一盆清水,然后把生的切好的茄子放入水中浸泡,因为茄子里有很多细孔,它浸泡在水里之后,就会吸收水分,而水跟油是不相溶的,所以用吸饱水的茄子放在锅里炒的话,茄子就不会那么吸油了。而且用水浸泡之后的茄子,也能起到很好的阻隔氧化的作用,炒出来的茄子也不会发黑。

2.先炒后放油

常规炒菜的步骤就是现在锅里放油,然后再把菜倒进去炒,但是炒茄子可以反着来,先将茄子在无油的锅里炒熟,然后再加入适量的食用油炒,这样茄子就不容易吸油了,而且看上去也不会那么干,还是油汪汪的,很好的控制了油量,但是颜值和口感上却丝毫没有打折。

3.勾芡

想让炒茄子的时候,茄子吸油少,可以用芡粉。在炒制的时候,加入勾芡粉,让芡粉裹在茄子的表面,这样再炒制的时候,油就被芡粉个阻隔了,可以很好的控制油量的吸收。同时勾芡后的茄子,吃起来也更加细腻,层次更加丰富,味道还是非常不错的。

4.用盐腌制

想让茄子在炒的时候不吸油,可以提前将茄子先用盐腌制一下。因为盐可以破坏茄子中海绵状组织的管壁,导致里面的海绵状管壁塌陷,这样就不会那么容易吸油了。当然腌制好的茄子要用水冲洗一下,这样才能保证它的口味。

以上几个方法,可以非常有效的控制茄子的吸油量,这样以后炒茄子的时候,就不用担心茄子会因为吸入很多油,而吃起来过于油腻以及对身体的影响了。希望今天分享的小窍门能够对大家的烹饪带来帮助,做出更好更健康的菜肴给家人们享用。

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