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灌汤包要蒸几分钟

2021.10.25 16:18 来源:网友投稿 浏览:10122

灌汤包是河南开封的特色小吃,现在在全国各地遍地开花,受到食客们的喜欢。同时现在也有一些速冻的灌汤包售卖,那大家知道灌汤包要蒸几分钟吗如何才能把它做得成功吗?今天就来分享灌汤包的制作小秘诀 

灌汤包要蒸几分钟

一、灌汤包要蒸几分钟

10~15分钟左右。

灌汤包蒸的时间不需要太久,如果是速冻的灌汤包,其实已经煮熟了,只需要加热即可,一般蒸8~10分钟左右即可。而如果是生的现包的灌汤包,那么皮和馅都是生的,所以煮的时间会比较长一些,一般15分钟左右就可以。蒸灌汤包不能超过15分钟,如果超过十五分钟的话,很可能会把灌汤包的皮蒸软,这样的话非常容易破皮,汤汁和馅料就会流出来,这样就失去了灌汤包的灵魂。

二、如何把灌汤包做得成功好吃

1.温水和面

灌汤包的皮要求非常的筋道,但是又不容易破,所以揉面是关键。普通的揉面大家会加入冷水或者直接加入开水,其实这两种水温都不适合,要想面团非常的柔软且筋道,必须要用温水来和面,而且边倒水边和面,让水和面粉能够充分溶和,这样揉出来的面就非常的筋道了。

2.面里面加入盐

大家有没有听过一种说法,有句老话说叫“碱是骨盐是筋”,要想面皮做的比较劲道的话,那么就一定要在面粉里面加入适量的食盐。加入食盐之后,面粉会发酵的更好,而且面团揉出来会更加有筋到一些,这样皮就不容易破。所以在揉面的时候,可以加入适量的盐,按照100:1,也就是100g面粉1克盐的比例进行调配,这样揉出来的面团就很好了。

灌汤包要蒸几分钟

3.用皮冻和骨头汤做汤汁

想要灌汤包做的好吃,必须抓住一个重点,就是里面的汤汁非常重要。在南方地区,馅料的汤汁可以用猪皮来制作皮冻,然后将皮冻拌在馅料里面,这样蒸出来之后,皮冻就会化为汤汁。而在北方地区尤其会有清真,不能吃猪肉,因此会用牛骨头汤和羊骨头汤熬制好的汤汁,搅拌在馅料里面,这样蒸出来之后也会有汤汁,特别好吃。

通过今天的介绍,现在大家都知道灌汤包应该怎么制作,需要蒸多久了吧。其实灌汤包的制作方法和普通的包子的方法差不多的,只是在一些小细节上面必须要把控好,这样才能做出非常好吃的灌汤包。感兴趣的小伙伴可以自己动动手,相信自己自制的灌汤包应该会更好吃吧!

灌汤包要蒸几分钟

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