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从街头叫卖到名扬海外,丸庄酱油是如何做到百年的连绵传承?

2021.10.25 15:45 来源:网友投稿 浏览:126

时间倒回1909年,那时在街头挑担叫卖黑豆酱油的庄清临,或许不会想到百年后的今天,他手中这勺自家酿造的“平平无奇”的丸庄黑豆酱油,已从这条小巷子走出去,走出国门,成功征服了世界上挑剔的味蕾,成为众多食客的拥趸。

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或许正是应了那句老话,“酒香不怕巷子深”,这用在丸庄酱油身上同样合适。在那个车马都很慢的年代,丸庄酱油正是凭借着古法缸酿工艺酿造的好味道,以及街坊邻居口口相传的口碑,逐渐闯出名号,从街头叫卖到名扬海外,让世界食客尝到中国好味道。

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摘星国际风味奖章,丸庄成200多位国外名厨和品酒大师认可的“好酱油”

要想跻身全球高端食品行业的圈子,有一个奖项可以作为“入场券”。

那就是获得国际美味奖章(Superior Taste Award)的认可,来自比利时国际风味评鉴所(The International Taste Institute)。

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这个全球食品界的大奖,向来以专业的评审团队、挑剔的选拔风格著称,致力于评选出全球卓越的产品并授予“国际美味奖章”,所评选出的产品代表着世界食品一流美味的标准。

与普通的美食评鉴机构不同,国际风味暨品质评鉴所(iTQi)评审团由来自15个负有盛名的欧洲餐饮烹饪协会与品酒师协会的200多位首席厨师和大师级品酒专家组成,为保证选拔的客观性,评委会在不知道产品名称、品牌和来源的情况下,“盲测”所有参赛产品,从第一印象、视力、嗅觉、味道、质地等五个维度进行专业评鉴并评估打分,因此,这个奖项靠的是真正的“产品实力”,只有在风味和品质上达到甚至超过了评委的预期,才能获得美味奖章。

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中国本土品牌丸庄黑豆酱油就是在这样严格的评选中,从全球众多品牌中脱颖而出。日前,比利时国际风味暨品质评鉴所公布的2021年度获奖名单中,丸庄黑豆原汁酱油、丸庄黑豆红烧酱油共同斩获“顶级美味奖章”,向世界食品行业展示出中国酱油的卓越品质。更值得一提的是,这并不是丸庄酱油在 iTQi的首秀,一年前,丸庄已斩获2星级"美味奖章"的殊荣,连续两年荣获世界顶级食品权威认可,丸庄酱油品质实力,可见一斑。

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连续2年斩获“国际美味大奖”,国际权威为何独宠丸庄酱油?

俗话说,众口难调,想要在众多专业评审的严格考察下拿到好分数,绝非易事。作为全球食品顶级大奖,能收获一次权威认可已属不易,连续2年荣获“国际美味奖章”必然是100%的品质实力。丸庄酱油能够从来自世界各地的800多家食品饮品企业带来的数千款产品中脱颖而出,除了实力超群,同样也离不开其百年如一日对于“好味道”的执着追求。

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创立于1909年的丸庄黑豆酱油,110年来只专注一件事,那就是酿好黑豆酱油。从一颗黑不溜秋的黑豆,变成鲜香醇厚的酱油,不仅依托自然发酵的鬼斧神工,每个环节都需要极尽考究的悉心对待。丸庄黑豆酱油精选优质黑豆为主料,将黑豆包裹在特殊培养的独特菌种中,慢慢发酵分解,经历多道严苛工序,每一瓶丸庄黑豆酱油,都需要经过180天以上的漫长时光,只为酿出真实好味。丸庄黑豆酱油一直坚持汲古创新,将传统酿造技艺与现代科技进行有机的结合,突破性实现黑豆酱油的规模化生产,让丸庄酱油盛名远播。

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除了iTQi的认可,丸庄酱油更是吸引日本食品权威杂志特别来访,经4次严谨考察后被收录在《诚实的食品-二〇〇六年版》书中,成为非日本酱油被收录的孤例。作为中国味道的传承者,丸庄品质始终如一,正是这样的匠心坚守和对好品质的执着,让丸庄酱油屡获国际权威认可。可以说,这份“独宠”,丸庄值得拥有。

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从街头叫卖到名扬海外,丸庄持续引领健康品质生活

丸庄酱油风靡全球,除了“好味道”外,更离不开它自身的营养价值,尤其是在全球消费升级的当下,健康越来越成为人们看重的要素。《全球消费者健康消费趋势》发现,中国消费者对健康的认知全面升级,健康消费渗透到生活的方方面面,特别是在“吃”这个问题上,健康饮食成为国人选购食品的主要参考依据。

高端的酱油,不仅独具特色可以调和百味,更营养丰富呵护食客健康。毫无疑问,丸庄酱油就是这样的佳品。丸庄黑豆酱油里的“黑营养”,也正受到高品质人群的青睐。

黑豆在日语里和 “健康”读音接近,被称为“豆中上品”,营养价值高,丸庄黑豆酱油,低温慢酿品质佳,蕴含花青素、多酚等抗氧化物质。

当健康成为消费升级的首要追求,作为中华料理里不可或缺的调味品,营养均衡、有益健康的黑豆酱油,或将成为刚需与潮流。从西螺街头到闪耀国际舞台,从中国味道到世界潮流,专注黑豆酱油110年的老字号品牌,丸庄黑豆酱油带来的不仅仅是餐桌上的好味道,更是引领品质生活的「健康新食尚」。


文章来源:http://life.hebtv.com/jishi/644752.html

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