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梅菜扣肉需要豆腐乳吗

2021.11.25 14:38 来源:网友投稿 浏览:171

梅菜扣肉是南方地区非常受欢迎的一道菜肴,不仅可以出现在家庭餐桌上,还可以登上大雅之堂,出现在高档的餐厅,所以也被推荐为最受欢迎的名菜之一。那么制作梅菜扣肉需要豆腐乳吗?都要准备哪些食材呢?现在就来告诉大家。

梅菜扣肉需要豆腐乳吗

一、梅菜扣肉需要豆腐乳吗

不需要。

制作梅菜扣肉是不需要豆腐乳的。因为豆腐乳属于腌制的食物,如果在知足梅菜扣肉的时候,加入豆腐乳之后,那么梅菜扣肉的鲜味就会被豆腐乳的味道所掩盖,这样就失去了梅菜扣肉原本的香味了。所以南方人制作梅菜扣肉是不会放豆腐乳的,这样才能体现出它的鲜味和香味来。

二、制作梅菜扣肉需要哪些食材

1.肉

制作梅菜扣肉的肉并不是什么肉都可以的,一定要选择肥瘦相间的五花肉,也叫作三层肉。这种肉有肥有瘦,吃起来口感不会腻也不会干,是制作梅菜扣肉的最佳肉品。

梅菜扣肉需要豆腐乳吗

2.梅干菜

梅菜扣肉里少不了的就是梅干菜。梅干菜其实就是用雪里蕻,油菜干,芥菜干,冬菜干等晒制而成的,闻着有奇香,尤其跟肉放在一起烧,更是鲜美无比。所以一定要挑选优质的梅干菜,将其洗干净保证没有沙粒,然后泡发开,变软之后再与肉放在一起蒸,味道特别的好。

3.生抽老抽

梅菜扣肉要想颜色红润,一定要生抽和老抽同时放。生抽是增加鲜味和咸味的,而老抽是用来上色的,所以如果只放生抽颜色太淡,只放老抽味道不浓,因此做梅菜扣肉一定要准备好生抽和老抽,这样才能把这道菜的色泽做到红润。

梅菜扣肉需要豆腐乳吗

除了以上这些之外,制作梅菜扣肉还要准备香料,准备冰糖等调味料,这样做出来的梅菜扣肉才会好吃。希望今天分享的关于梅菜扣肉的制作方法和需要准备的食材,大家如果对这道菜比较钟爱的话,可以尝试自己来做一做,品尝一下南方的美味佳肴。

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