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鸭血怎么凝固

2021.11.27 15:28 来源:网友投稿 浏览:1545

新鲜的鸭血凝固成型,q弹爽滑,不管是煎着吃,炒着吃,煮汤吃,还是用来涮火锅吃,都十分的美味,那么如何将新鲜的鸭血凝固成型呢?里面需要添加一些什么呢?今天就来告诉大家,鸭血怎么凝固。

鸭血怎么凝固

鸭血怎么凝固

1.自然凝固

其实新鲜的鸭血刚放出来是液态的,如果放置时间久了,它就自然可以凝固,里面不需要添加任何物质,但是时间较长。可以准备一个比较大的盆,然后把鸭血放入到盆中,面积大鸭血更加容易散热,凝固的会更加快一些。接下来就用筷子去不断搅拌鸭血,让鸭血中的热度慢慢散出来。最后就把它放在那自然凝固。当身边没有任何添加物,这样的凝固方法也是最传统的,吃上去的口感自然也是最好。

2.加盐

新鲜鸭血在液态的时候,可以在里面放入适量的盐,再加上适量的水和白,将其搅拌均匀之后,就可以把它放置在静静等待它凝固了。这主要是因为血液当中有一种胶体,而盐可以与血当中的蛋白的溶解进行化学反应,降低蛋白当中的溶解度,这样的话血就自然沉淀和凝固了,这种凝固方法也是最常用的。

鸭血怎么凝固

3.加牛奶

很多人其实并不知道,其实在鸭血当中加入牛奶也是可以促进鸭血凝固的,而且加入牛奶之后,它的口感会比普通的加盐的鸭血吃上去口感更好,而且血被牛奶包裹之后,表面特别的嫩。所以可以准备一些新鲜的纯牛奶,原味的就行,不要选择复杂口味的牛奶,然后将其加入到新鲜的鸭血当中,快速搅拌均匀,最后等待自然凝固即可。

鸭血怎么凝固

用以上这几种方法,就可以使新鲜的液态鸭血凝固成型,变成大家喜欢吃的固态的鸭血了。不过现在市场上经常会用猪血来冒充鸭血,或者是用一些化学物质做成合成鸭血来欺骗消费者,所以大家购买鸭血的时候,也一定要记得留个心眼。

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