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糖醋排骨什么时候放醋

2021.12.11 16:00 来源:网友投稿 浏览:5134

糖醋排骨是南方人非常喜欢吃的一道菜肴,平时家庭会烹制,在饭店也可以吃到。那么自己在家做糖醋排骨的时候,糖醋排骨什么时候放醋比较合适呢,还应该放哪些调味料呢?今天就一起来具体了解一下。

一、糖醋排骨什么时候放醋

其实糖醋排骨放醋的时间,主要是在排骨炒过之后,最好是在放入生抽和老抽之后再加醋。因为放入生抽和老抽之后,它的咸度基本上就出来了,这时候再放入醋的话,那么如果尝一尝醋味不够的话,可以再添加,基本上就可以锁住醋味不变了。如果是先放醋,再添加一些其他调味料,这样的话有可能会破坏醋的酸味,而导致要不断地添加醋,所以建议再放入生抽老抽之后再加醋更合适。

二、糖醋排骨需要放哪些调味料

1.冰糖

制作糖醋排骨的时候,肯定需要放糖,否则没有酸甜的口味。那么糖可以选择白糖或者是冰糖,在这里建议用冰糖,因为冰糖不仅得它的甜味更加细腻一些,而且用冰糖还可以炒糖色。冰糖放在油锅里面炒化之后,把排骨放进去炒,这样很容易把排骨变成红色,而且特别的红润油润,颜色特别好看。

2.生抽和老抽

在烧糖醋排骨的时候,为了使它的颜色看上去红润一些,可以加入一些生抽和老抽。那么生抽和老抽是有不同的用途的,生抽主要是为了增添它的咸味,老抽是为了增色,因为有时候如果糖用白糖的话,就没有糖色,用老抽其实是起到一个上色的作用。

3.醋

做糖醋排骨醋肯定是少不了的,但是目前市场上面有很多种错,比如香醋,陈醋,白醋,米醋,苹果醋等等,那么建议烧糖醋排骨的时候,用香醋比较好。因为香醋首先它的颜色比较好看,另外它的香气比较浓郁,酸甜适口,而且没有涩味,其他几种醋相对来说香气不足,酸味过重,也不太好把握,所以用香醋做糖醋排骨最好。

关于糖醋排骨的制作的小知识,就跟大家分享到这里。所以如果大家想自己在家制作糖醋排骨的话,首先在醋的选择上一定要选择香醋,其次最好是把排骨煮熟之后,放到油锅里面炸一下再烹制,最后出锅之前勾上一些芡汁,这样做出来的糖醋排骨才是色香味俱全。

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