餐饮行业有句老“上菜速度决定着门店盈利速度”,当然这句话也同样适应于火锅加盟店,所以这也提醒正在开店或即将开店的创业者们,想要提升收益关键之一就是提升上菜速度。那么究竟如何提高火锅门店上菜速度?下面渝味楠老火锅为大家支招。
一、菜单的设计
菜单的设计直接影响到上菜速度,部分店面冗杂的菜单设计将直接影响上菜速度,有时候菜单上过度复杂的锅底和菜品,将直接导致后厨团队压力的增加。每道菜所需的原料、配料都不一样,菜品过多,准备和制作都将耗费大量的时间。建议菜单设计不必太复杂。单据上的菜品基本都是有效菜品,并能及时拿得出手。这样在减少顾客点餐时间的同时,还能降低后厨压力。
二、前厅后厨的配合协作
一般来说,从顾客点菜到菜品上桌,中间需要经过多人的配合,这期间的过程都需要紧锣密鼓的配合,任何一个环节出现问题,都会导致加盟火锅店的经营像流水线作业一样形成连锁反应。一桌上菜速度慢了,就会影响下一桌上菜速度,从而打乱整个后厨团队的节奏。
三、后厨的制作熟练程度
厨师对于锅底与菜品的熟练程度是火锅加盟店高效经营的基础。现在不少重庆火锅加盟店为满足市场需求变化,会定期推出新的锅底与菜品,不断变化的菜单对于后厨团队来说,也是不小的挑战,要将一个锅底的调制以及菜品做得炉火纯青,是需要大量的时间练习,如果菜单上的新菜品对厨师来说,都是陌生的,那么上菜慢就是必然导致的结果。
高质高效是当今社会发展的趋势,任何一个行业都不例外,所以经营者想要自己火锅店获得更多收益,可以采取相应的措施让火锅店上菜速度先快起来,不仅对自己火锅加盟店运营更有利,也会让消费者对门店留下一个好印象,以保证火锅连锁店经营的良性循环。
中国烹饪协会发布的《2017年度中国餐饮百强企业和餐饮五百强门店分析报告》显示,2017年,餐饮百强
火锅店夏季开业引爆客流营销策略!夏天来了,让我们来个节日一起狂欢吧!众所周知,时下到处在干诸如:霸王
炎热的夏季已到来,很多人会觉得不适合吃火锅,因为夏季本就炎热,吃个火锅和蒸桑拿没什么区别。但是作为餐
长江三峡是我国最伟大的水利工程,虽然修建的时候迁走了一些当地的居民,但是总的来说利还是大于弊的。长江
长江三峡是瞿塘峡、巫峡、西陵峡的总称,位于重庆市、湖北省交界处,西起重庆市奉节县白帝城,东至湖北省宜
发起讨论
已有1069位网友通过“发起讨论”解决了自己对品牌的疑问~温馨提示:网页信息所涉及到的所有物料(包含但不限于图片、视频、音频、文字、人物肖像、舞蹈动作、字体、美术等)皆不作为商业用途使用,平台仅提供浏览观赏并保持“技术中立”,若第三方侵犯我司作品著作权或视频中涉及相关著作权,我司有权追究其法律责任或协助被侵权作者进行维权,投资有风险,加盟需谨慎《免责声明》
本站为会员提供信息存储空间服务,由于更新时间等问题,可能存在信息错误的情况,本站不保证所提供信息的准确性完整性、合法性和真实性,请以品牌企业官网信息为准。如有侵权、错误信息或任何问题,请及时联系我们,我们将在第一时间删除或更正。网页上相关信息的知识产权归网站方所有(包括但不限于文字、图片、图表、著作权、商标权、为用户提供的商业信息等)非经许可不得抄袭或使用,本站不生产产品,不提供产品销售服务,不对任何人的任何交易承担任何责任,不代理,不招商。本页面内容不代表本站支持投资或购买的观点或意见,页面信息仅供参考和借鉴。