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去羊肉膻味的香料

2021.12.26 13:55 来源:网友投稿 浏览:12000

羊肉是冬天非常适合滋补的食材,但是由于它自带的腥味儿以及膻味,因此让很多人难以接受。其实只要在烹制的时候,加入适当的香料,就能够去除腥味膻味,吃上去格外鲜美。那么去羊肉膻味的香料有哪些推荐呢?今天就来告诉大家。

去羊肉膻味的香料

去羊肉膻味的香料

1.白芷

白芷是一款非常好的香料,也是三香之一,出产于四川,河北,安徽等地,是具有去腥,除臭,压膻的作用的。在煮羊肉的时候,加入适量的白芷,不仅可以使羊肉的膻味去除,而且会使熬出来的羊汤更加浓郁雪白,同时白芷的香味也不会盖住羊肉的香味非常的不错。但是由于白芷这种香料闻上去非常的香,但是吃上去是苦的,所以在添加白芷的时候也要适量,如果放的太多,就会有苦味。

2.小茴香

小茴香它的样子跟稻谷有一些些相似,颗粒非常细小,但是它的香味比较浓郁,而且去腥,提香的效果比较好。因此在炖羊肉的时候,可以加入适量的小茴香,起到去腥体香的作用。

去羊肉膻味的香料

3.香叶

香叶是月桂树的叶子,闻上去非常的香,把它放入到汤中去熬煮之后,它的香气可以去除羊肉的膻味,提升羊肉的鲜香味。但是呃的香味浓度比较重,所以在放香叶的时候也要适量,不要放太多,否则香叶的香味有可能会盖住羊肉的鲜味。

4.花椒

花椒与羊肉是非常搭配的,花椒属于辛辣的香料,可以起到很好的去腥作用,而且花椒的香味又可以提升羊肉的鲜味,所以在煮羊肉的时候,可以在里面加入适量的花椒。同时花椒与白芷放在一起的话,具有更好的压膻的效果。

去羊肉膻味的香料

所以在烹煮羊肉的时候,放以上这些香料的话,就可以起到很好的去腥,提香,提鲜的效果。当然除了这几种香料之外,还可以加入一些孜然粉,八角,桂皮,草果等等,根据自己的口味添加适量的香料,但是一定要注意不要放太多,否则就会适得其反了。

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