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真空保存食物的原理

2022.05.16 11:00 来源:网友投稿 浏览:699

现如今疫情的形势依然不容乐观,很多地方还在实行管控,所以家里存储食物也是很有必要的,现在科技发达了,很多食物都采用了真空保存的方式,那么真空保存食物的原理是什么呢,下面就为大家做个简单的介绍。

真空保存食物的原理

一、真空保存食物的原理

真空充气包装是在抽真空后充入氮气、二氧化碳、氧气单一气体或2-3种气体的混合物。氮气是一种惰性气体,起到填充作用,保持袋内正压,防止袋外空气进入袋子,对食物有保护作用。二氧化碳气体可溶于各种脂肪或水中形成弱酸性碳酸,具有抑制霉菌、腐败菌等微生物的活性。氧气可以抑制厌氧菌的生长繁殖,保持果蔬的新鲜和颜色,高浓度的氧气可以保持鲜肉鲜红色。

二、哪些食物适合长期储存

1、大米面粉类

大米、面粉等主食容易储存,尤其是现在的真空袋包装,实际食用期远比包装袋上标明的时限长,而且不会在三五年内影响食用,散装大米要注意防米虫,装罐密封,放几瓣大蒜和一些花椒粒,也可以在北方冬天冷冻,它可以很好地保存很长时间。

2.豆类

红豆、绿豆、黄豆等豆类原料营养丰富,口感极佳,蛋白质和脂肪含量高。即使作为主要食物,它们也可以食用。储存方式只要通风,防止发芽,便可存放数年。

3.调味品类

盐、糖、油等调味品中含有大量人体必需的元素,有的具有无限的保质期。盐是所有口味之王,它本身就是一种矿物质,储存时间无限,无论环境如何,干湿两用均可长期储存。酱油等调味品经过发酵,长期存放可以改善口感。糖是人们需要的主要能量来源,普通白糖保持通风干燥,存放10年以上是没有问题的。

其实真空保存的原理就是把食物与空气隔绝,拒绝食物氧化,同时保持了食物的新鲜度,不易生虫潮湿,比如我们经常吃的大米就是会真空保存的,可以存放很长的时间还可以食用。如今我们有必要在家中囤一点生活必须品,上面就为大家介绍了几种适合长期储存的食物,大家可以多储存一点。

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