加盟有风险，投资需谨慎
作为“成瘾性强”的菜品，酸菜鱼独有的品类特质让其他赛道的玩家望尘莫及。国内用户有消费重口味的习惯，生理上的“寻求刺激”+心理上的“重度依赖”，让越来越多的青年无酸辣不欢。
人生五味，酸辣苦甜咸，酸辣食品能充分刺激人体多巴胺的分泌，这也是最近两年“酸菜鱼、麻辣火锅”等品类被“嗜酸辣者们”追捧，并持续爆火的原因，现今就是全民酸辣成瘾时代。
“成瘾性”的背后是“高复购”，只要品牌能够沉淀下大量“成瘾性复购”人群，就能大大降低获客成本，同时“成瘾性复购”也远比“活动复购、促销复购”等方式更具粘性。未来 ，“连锁+成瘾性+高毛利”，将是餐饮品牌们梦寐以求的**模型。
消费升级，追求健康成为大众共同诉求，与其他肉食相比，鱼肉更符合健康理念，这也是酸菜鱼受追捧的原因之一；而在健康消费理念推动下，不少新兴酸菜鱼品牌力求在产品口味上推陈出新，实现差异化竞争。
在如今餐饮业还未恢复往日生机的大环境下，可鱼可饭酸菜鱼、锅童鞋火锅鸡这些餐饮品牌的火爆，已经验证了餐饮大单品在当下阶段的确「很香」。
只是，无论哪种大单品，毕竟只是一个小品类，无法承载推动整个品牌持续做大做强的重要任务。
这也就意味着，餐饮品牌还需要长久保持单一品类的竞争优势，且围绕某个核心大单品来进行补充，构建一个产品系列，形成大单品矩阵，在消费者心智中能够形成对品牌的统一认知。比如，可鱼可饭在酸菜鱼之外，还有小酥肉、毛血旺、滑鸡等，共同构成了可鱼可饭的硬菜矩阵。
餐饮品牌靠大单品撬动市场，只是眼前手段，最终路径，还是要借助品类**的品牌认知，再去突破品类限制，让消费者不仅知道你的王牌菜是什么，还知道你不止有一道王牌菜。大单品虽「香」，终不是长久之策。
现今的餐饮行业已经是一片红海，无论是从口味、食材、主厨、营销等任何一个单一方面寻找特色都很容易被模仿、被超越。很多餐饮人想摆脱同质化竞争的困境，不想跟同行打价格战，但是又困于没啥可创新的。这种困局要如何突破？不妨从发现新品类的方向去突围！创立一个市场中没有的新品类是很困难的，但是找到一个顾客心智中没
虽然五一才刚刚过去，但餐饮人已经在为即将到来的母亲节做准备了，但大部分的餐饮店对于母亲节的活动策划还停留在打折、送菜、送优惠券等套路上。事实上，任何节日活动，都要注意3个特点，那就是活动得带动当天店铺的人气、提升后续消费力以及增加顾客粘度，只有满足这3点，才算是一个合格的营销活动。下面有几点惯用套路
今年“五一”，给初夏的消费市场开了一个好头，据美团数据显示，“五一”假期前三天，全国生活服务业线上日均消费就较2019年同期增长了133%，国内餐饮消费更是较2019年同期增长92%。此外，商务部大数据监测也表明，全国重点零售和餐饮企业销售额同比增长18.9%。“五一”消费市场的火热，是显而易见的，
将餐饮店门前的人流量变成客流，主要是得经营好店面外的场地，让路过的客人能被吸引到，提起进店的兴趣，这就需要对店面的“外表”好好下功夫了！1、店外拦截，外场地贴、指示标示、帐篷、礼品堆头、摆桌等帐篷、礼品堆头、摆桌等要注意选择摆放的位置和方向，要对门前经过的客户形成聚流，而不是分流效应，根据门店前客流
餐饮店选址的重要性，是每个餐饮人都需要了解的。一个好的店址，向来都是与周边环境的各项要素紧密相关的。比如街角附近是就是可鱼可饭的选址团队会为加盟餐饮店的选择的地方，因为那里汇集这四面八方的人流，无论是顾客立足时间、品牌曝光度还会门店展示面都更胜一筹，其次是街道两端的入口处，也是客人会驻足停留的地方。
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