喜欢吃味精吗，知道味精有什么作用吗，看看下面的文章介绍就会清楚了，对于味精的作用，最主要的作用就是可以增加食物的味觉，让菜品的口感更好，吃起来更美味，所以大家爱吃味精，这篇文章还介绍了吃味精的危害，可以看看。
味精有什么作用
1.增加食物的鲜味
味精对人体没有直接的营养价值，但它能增加食品的鲜味，引起人们食欲，有助于提高人体对食物的消化率。
2.缓解神经衰弱
味精中的主要成分谷氨酸钠还具有治疗慢性肝炎、肝昏迷、神经衰弱、癫痫病、胃酸缺乏等病的作用。
味精的做法
1、麻辣豆腐
食材：大豆腐400克、色拉油20克、郫县豆瓣酱10克、精盐2克、酱油3克、五香粉2克、味精3克、葱适量、姜适量。
做法：将大豆腐清洗干净，切成小方块。热锅放油，放入葱花，姜末，郫县豆瓣酱。将葱姜末，郫县豆瓣酱炒出香味。放入清汤，精盐，酱油，五香粉。倒入豆腐块，稍微炖一会儿。用水淀粉勾芡，加入味精调味。炒拌均匀后，出锅装盘即可。
味精的食用方法
1.不要在滚烫的锅中加入，而要在菜肴快出锅时加入。因为谷氨酸钠在温度高于120℃时，会变为焦点谷氨酸钠，食后对人体有害，且难以排出体外。
2.不宜在酸性食物中添加味精，如糖醋鱼、糖醋里脊等。味精呈碱性，在酸性食物中添加会引起化学反应，使菜肴走味。
3.在含有碱性的原料中不宜使用味精，味精遇碱会化合成谷氨酸二钠，会产生氨水臭味, 使鲜味降低，甚至失去其鲜味。
4.注意咸淡程度。如果太咸，味精就可能吃不出鲜味，食盐与味精的比例在3：1或4：1范围内，即可达到圆润柔和的口味，作凉拌菜时宜先溶解后再加入。因为味精的溶解温度为85℃，低于此温度，味精难以分解。
5.高汤、鸡肉、鸡蛋、水产制出的菜肴中不用再放味精。
6.孕妇及婴幼儿不宜吃味精，因为味精可能会引起胎儿缺陷;老人和儿童也不宜多食。患有高血压的人如果食用味精过多，会使血压更高。所以，高血压患者不但要限制食盐的摄入量，而且还要严格控制味精的摄入。
味精的食用禁忌
1.孕妇及婴幼儿不宜吃味精。
2.老人和儿童也不宜多食。
3.患有高血压、肾病、水肿等人应慎食。
味精有哪些危害
当食用味精过多，超过机体的代谢能力时，还会导致血液中谷氨酸含量增高，限制人体对钙、镁、铜等必需矿物质的利用。尤其是谷氨酸可以与血液中的锌结合，生成不能被利用的谷氨酸锌被排出体外，导致人体缺锌。长期过量食用味精可能导致视网膜变薄、视力下降，甚至失明。
味精是厨房中非常多见的调味品，可以制作很多菜肴或者汤类，但是，味精也有一定的禁忌人群的，孕妇和婴幼儿、老年人、儿童，都不能食用，另外，患有高血压、肾病、水肿等人也不能吃。味精虽然是可食用的调味品，但是也有非常多的危害，比如吃味精会导致锌的流失，严重者还会造成失明。
了解了味精有什么作用，大家也了解了味精的危害，所以对于味精而言，可以少量的吃，千万不要多吃，否则会对身体造成影响，本文还介绍了味精的食用禁忌，不适合吃味精的人千万不要多吃，健康饮食是每个人都需要遵守的。
