热门项目: 火锅 冷饮 串串 小吃
首页 > 开店笔记 > 如意馄饨原创16年,做好这一碗大虾三鲜馄饨

如意馄饨原创16年,做好这一碗大虾三鲜馄饨

2023-09-14 13:06 来源:江苏万家如意食品有限公司 浏览:997
温馨提示:本文共3644个字,阅读完大概需要10分钟。我想了解开店

如意馄饨原创16年,做好每一碗虾仁馄饨

虾仁类馄饨是我们在创立初期就推出的以金牌虾仁馄饨为典型代表

·大众点评馄饨人气榜NO.1

·月销量超1000000,消费者的口味选择

如意馄饨相似图

这16年以来

我们不断重新审视、逐步改进

想要创造出更多经典的虾仁类馄饨

一颗大虾仁

便是我们这次的答案

我们馄饨选用的所有虾仁都来自于湛江南三岛。

金牌虾仁馄饨是,大虾三鲜馄饨也是。

这一次,我们直播组的小伙伴跋山涉水,来到大虾的原产地,追溯养虾的环境和虾仁生产的全过程。

这里的气候正合适,对虾来说,不太冷也不太热。

这里的水质很好,海水咸度在16-18度。

这里的渔民们从九几年就开始养南美白对虾。

他们经过长期经验的调试,选择了海水+淡水的配比,让虾塘里的咸度保持在12-15度。

他们很重视种苗的选择,放养优质的种苗是提高对虾高品质的重要保证。

他们讲究科学投饵,严格依据虾的大小、成活率、水质、天气等综合因素投饵。

他们面对虾病,在养殖过程中坚持以预防为主,严格做好池塘水质的调控。

他们精心孕育和悉心照料每一只虾。

特别说明:

所有对虾在捕捞前都需饿三天,做到轻松瘦身及清空肠胃,这样虾会更漂亮,也能提升捕捞后的存活率。

这也是我们馄饨中的虾仁肉质格外紧实、有嚼劲的秘诀哦!

重要的几个细节

大虾是如何变成大虾仁的?

01 关于捕捞

我们的南美白对虾在捕捞后会第一时间泡冰水,保温才可保鲜。

普及一个小知识:

大家平时买对虾,记得优先挑选青色的哦!

新鲜的对虾都是青色的,有些虾偏白色多是因为时间放久了或温度过高呢。

02 关于解冻

我们解冻时采用清水泡的方式,让虾可以自然解冻。

但是水温会严格控制在10度以下。这么做的目的,当然还是为了保鲜。

03 关于分级

在给虾分级时共两种方式:按品质分级和按大小规格分级。

按品质,我们选用的虾仁是A级品质;

按规格,我们选用的是中等规格,毕竟,再大就包不进馄饨皮里了。

04 关于去壳

在这个阶段,我们有全自动去壳、半自动去壳和人工去壳。

在已经实现自动化的时代,我们还保留了人工去壳这种传统,主要是为了严格把控去壳的特殊工艺,因为很多工艺目前靠机器还无法满足。

如果使用机器去壳,也是由人机配合的,机器去壳后由人工检查并处理虾壳的残留物,同时也会把虾线处理干净。

在去壳的整个流程中,我们要经过2次机器的大清洗和3次人工检查和挑拣。为的是严格控制品质,重点关注虾壳虾线,确保虾仁里没有任何异物。

在去壳的整个流程中,我们非常注重温度的保持,至少保证在6度以下,而且保证整个流程在3-5分钟内就处理完,保障虾仁保鲜。

05 关于速冻

虾仁处理干净后就进入了速冻机,这里有震动、风吹,保证虾仁不会粘连。

以零下38度的3-5分钟急速冷冻,可以快速锁住新鲜。

然后进行二次冻结,给虾仁镀个冰衣。

最后还有师傅会对冻好的虾仁做挑拣,剔除那些粘连的和形状不符合标准的。

06 关于包装

在这一步,我们会采用自动化包装。

这样可以完全避免人工操作中异物进入的可能性。

声明:该作品系江苏万家如意食品有限公司上传发布。九州醉餐饮网仅提供信息发布平台,如若内容有误或侵权请通过反馈通道提交信息,我们将按照规定及时处理。

发起讨论

已有997位网友通过“发起讨论”解决了自己对品牌的疑问~
匿名提交

温馨提示:网页信息所涉及到的所有物料(包含但不限于图片、视频、音频、文字、人物肖像、舞蹈动作、字体、美术等)皆不作为商业用途使用,平台仅提供浏览观赏并保持“技术中立”,若第三方侵犯我司作品著作权或视频中涉及相关著作权,我司有权追究其法律责任或协助被侵权作者进行维权,投资有风险,加盟需谨慎《免责声明》

本站为会员提供信息存储空间服务,由于更新时间等问题,可能存在信息错误的情况,本站不保证所提供信息的准确性完整性、合法性和真实性,请以品牌企业官网信息为准。如有侵权、错误信息或任何问题,请及时联系我们,我们将在第一时间删除或更正。网页上相关信息的知识产权归网站方所有(包括但不限于文字、图片、图表、著作权、商标权、为用户提供的商业信息等)非经许可不得抄袭或使用,本站不生产产品,不提供产品销售服务,不对任何人的任何交易承担任何责任,不代理,不招商。本页面内容不代表本站支持投资或购买的观点或意见,页面信息仅供参考和借鉴。

  • 很多的餐饮店,在开店的初期都会进行试营业,那很多时候,由于我们的餐饮店因为一切都是新的,新组建的团队在没有经过阶段性磨合下会问题百出,还会因为忙的原因,导致菜品无法快速的出来,造成客人的投诉,以及所出现的其他菜品问题,这个时期遇到的问题,还是值得关注的,希望可以帮助到大家!坚持做到发现问题及时解决问

  • 对于投资创业,大家都看准了开餐饮店是不错的选择方向,但是对于经营餐饮店,大家还是有些吃力,有些时候,还是得学习!今天就来和大家简单聊聊餐饮店的经营秘诀,希望能够帮助到创业路上的你!餐饮店的经营秘诀,简单教你五招,受益!做到诚信成在诚信,败在诚心,关键在于您怎么去挖掘它的含金量,“诚信”好似一座金矿,

  • 大家可能对餐饮加盟快招的模式有一定的了解,但是并不是特别的清楚,可以这样说吧,快招的餐饮加盟店大多都是不靠谱的,很多的餐饮创业者因为加盟了这些快招的餐饮加盟品牌,最后损失惨重,值得关注的是,在2021年的上半年国家开始出手整治快招模式,并以诈骗名义定罪,在强有力的加速出清快招模式,当然了,我们创业者

  • 如何选择一个好的餐饮加盟项目?01、分析选择的品类接受度餐饮具有很强的地域属性,尤其是休闲特色类餐饮,我们要重点考虑当地人的口味问题,品类一旦选错,市场接受度不高,门店多数情况下都会面临亏损。以如意馄饨为例,主营馄饨、面条、小吃饮品等多种品类,男女老幼都适宜,地域属性覆盖率强,可满足绝大多数地区的饮

  • 目前馄饨店在市场上受到广大消费者的欢迎,大家也非常喜爱,消费群体的增多,那目前馄饨店的发展前景也是很可观的,所以许多创业者就不约而同的将目光集中到了开馄饨店身上,但是对于许多没有经验的人来说还是比较迷茫,那开馄饨店必备条件有哪些?开馄饨店必备条件有哪些?产品特色化研究属于自己的特色口味,大力推出,短

0

分享到

微博

QQ空间

微信

微信扫一扫
分享到朋友圈

反馈

内容纠错反馈

内容有误 未解决问题 排版错乱 评论失败 分享失败 其他错误

提问

你已经赞过了