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如何做蒸鱼

2017.12.30 15:10 来源:网友投稿 浏览:2520

对于爱吃的小伙伴们,如何做蒸鱼又美味又好吃呢,蒸鱼在于一个字“鲜”也在于健康。吃鱼还可以使大脑变聪明,因为卵磷脂含量高,能促进大脑发育。对于还未成年的小伙伴,家长可以煮给小孩吃,所以多吃鱼可以帮助未成年人发育。

如何做蒸鱼

如何做蒸鱼

一、黄豆酱蒸鱼

食材:450g鳊鱼、10g姜丝、10g香葱段、18小匙盐、14小匙料酒、1大匙海天黄豆酱

做法:

1、鳊鱼开肚去内脏,刮去鱼鳞,在背鱼浅割一刀。

2、用盐,料酒涂抹鱼身腌制15分钟,在鱼肚内塞满香葱,姜丝,再在表面涂上一层黄豆酱。

3、锅内烧开水,放上鱼盘,加盖大火蒸10分钟。

4、蒸好的鱼,在表面淋上1小匙烧热的油。

5、最后在表面洒上葱丝,红椒丝,香菜做装饰即可。

二、开屏武昌鱼

食材:900g武昌鱼、2个小红尖椒、1小勺盐、适量姜、30ml醋、15ml料酒、1/2小勺鸡精、适量白胡椒粉、10g姜末、10g蒜末、20g葱末、20ml蒸鱼鼓油、20ml麻油

做法:

1、活武昌鱼一条,打鳞剜鳃

2、头尾各切一刀,将内脏从侧面抠出

3、中段用刀切成片(可切断也可不切断,不切断的刀法注意是从背上切开,鱼肚的部分相连,个人认为切断更好造型也更便于腌渍)

4、将切好的鱼皮置于一大碗中,加入姜片、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、醋拌匀腌渍5-10分钟

5、将鱼尾弃之不用,鱼头朝上摆在盘中,鱼片在盘中摆成扇形,做成孔雀开屏的造型,再在表面撒上姜蒜末

6、放入已上汽的蒸锅,蒸8-10分钟左右即可

7、蒸鱼的时候,将小红尖椒斜切成圈,小葱切末8)将蒸好的鱼取出,倒掉蒸出来的水分,尾部装饰上红椒圈,撒上葱末,最后淋上蒸鱼鼓油和麻油即可

三、双椒蒸鱼头

食材:600g大花鲢鱼头、适量白酒、适量红色剁椒、适量黄色小泡椒、适量大葱头、适量姜片、适量香葱、适量蒜瓣、适量生抽、适量麻油、适量油

做法:

1、先将鱼头洗净,用刀对半剖开

2、鱼身抹盐,酒,醋,腌制一刻钟

3、将6粒蒜瓣,大葱头,姜片,香菜叶全部切成细末

4、放入碗中并调入麻油,生抽,辣椒油。准备好红剁椒,黄泡椒,并倒入白酒拌匀。

5、分别将剁椒和拌匀,盖在鱼头的两边,放入蒸锅,大火蒸10分钟,最后倒掉一些汤汁,淋入热油即可

四、古早味蒸魚

食材:1条鲈鱼、100g五花肉丝、适量红椒、适量油、适量葱、适量姜、适量蒜、适量米酒、适量豆豉、适量酱油、适量蚝油、适量白糖

做法:

1、处理鲈鱼

2、准备原料

3、肉丝放入碗中,调入米酒搅拌均匀

4、加葱末、姜末、蒜末

5、再加豆豉

6、加酱油、白糖、蚝油

7、一起搅拌均匀

8、先把鱼从背鳍用刀切到鱼龙骨,这样鱼比较容易熟

9、锅中加水,烧开汆烫鱼,下锅泡一下就可以捞起,去除腥味

10、盘中放葱、姜

11、再来把鱼身切口处朝下装盘,将腌过的肉丝淋到鱼上面

12、锅中加水,水滚开后,将鱼放在蒸架上,需大约蒸15分钟

13、用筷子插进鱼身最厚部位,是否容易插入至骨头处,熟之,关火,取出再洒上一些葱花、红椒

14、烧一小勺热油,浇上即可

五、清蒸武昌鱼

食材:1条武昌鱼、适量姜、适量葱

做法:

1、武昌鱼掏去内脏,洗净。

2、两面划井字口,鱼两面码上盐和料酒,入味。

3、盘子上放葱姜丝。

4、把鱼放葱姜丝上,在上面码上葱姜丝、蒜末。

5、然后,码上2个辣椒的辣椒丝。

6、上蒸锅蒸12分钟。

7、取出蒸好的武昌鱼。

8、花生油烧开,浇到武昌鱼的上面。

9、香味四溢的清蒸武昌鱼完成啦,清香四溢。

六、清蒸桂花鱼

食材:1条桂花鱼、适量油、适量盐、适量料酒、适量胡椒粉、适量大葱、适量姜、适量蒸鱼豉油、适量胡萝卜、适量葱叶

做法:

1、桂花鱼去鳃,去鳞,去肚,洗净.

2、在鱼身两面各划几刀,撒些姜丝,胡椒粉,盐,抹遍鱼身入味30分钟;

3、把鱼沥去腌汁,放入大盘,在鱼肚放些葱与姜片

4、撒些葱,姜,加料酒

5、锅里水开,把鱼盘放入,大火蒸12分钟。

6、闷2分钟,倒掉鱼盘里的汁水

7、去掉鱼上的姜片与大葱

8、加些蒸鱼豉油

9、放上大葱丝,葱叶,胡萝卜丝;

10、把油烧热,浇在鱼上即可。

好啦,如何做蒸鱼,六种鱼的做法大家知道了吗,既美味又健康,要多多在家增加自己的动手能力以及厨艺技能增加哦,常吃鱼还可以延缓衰老,减缓记忆力下降的趋势,还对于女士的容颜包养有一定的帮助哦,赶紧拿笔记下来亲自下厨哦。

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