人常说，七月流火，九月授衣。而莴苣作为一道调味青翠爽口，脆嫩美味的美食，多为人们所追捧喜爱。平常时，很多朋友都将它单独进行烹饪。但是，莴苣其实还有很多其他烹饪的方法。例如莴苣炒肉丝，接下来，就给大家介绍一下莴苣炒肉丝的做法。
一、莴苣炒肉丝的做法
材料
莴笋，猪里脊，油，盐，葱，姜，辣椒，料酒，鸡蛋，淀粉，酱油，醋，味精等
步骤
1.新鲜的莴苣削掉老皮洗干净。
2.将洗净的莴苣刨成丝备用。
3.猪里脊切成肉丝。
4.肉丝加入料酒、鸡蛋、淀粉、酱油抓均匀，腌制一会。
5.葱、姜和辣椒切好备用。
6.锅中倒少许油 加入肉丝滑散，炒至颜色变白，再放入少许酱油炒匀盛出备用。
7.起油锅，倒入切好的葱、姜和辣椒煸炒出香味。
8.倒入刨好的莴苣，翻炒至莴苣丝变软。
9.倒入炒好的里脊肉丝翻炒均匀。
10.加入适量酱油。
11.再加入适量的醋和盐。
12.翻炒片刻，加味精拌匀即可出锅。
二、莴笋怎么挑选
1、看外形
莴笋茎一般应以粗短条顺、不弯曲、大小整齐，不带黄叶、烂叶、不抽苔，整修洁净，基部不带毛根，上部叶片不超过五六片，全棵不带泥土者品质最佳。
2、观内容
现在很多卖家都为买家削根甚至削皮，买的时候可挑选皮薄，质脆水分充足，笋条不蔫萎，表面无锈斑的来购买。
3、闻味
莴笋茎部肥大而脆嫩，味鲜有香气。
4、看老嫩
鲜嫩的莴笋色泽淡绿，如同碧玉一般。老的则皮厚、肉白、心空。
三、莴笋的食用禁忌
1、患有眼病、痛风者及脾胃虚寒、腹泻的人以及多动症儿童不宜食用。
2、不宜经常或过量食用莴笋。过量食用莴笋会发生头昏嗜睡的中毒反应，导致夜盲症或诱发其他眼疾。若多食莴笋引起夜盲和眼疾只需停食莴笋，几天后就会好转。
3、女性月经来潮期间以及寒性痛经之人，忌食凉拌莴笋。
4、健康的烹调方式。烹调莴笋时应尽量避免高油高温过久的方式，高温过久会破坏莴笋里面的营养素。
5、对莴笋过敏的人不宜食用。莴笋也有可能成为过敏原的，如果是对莴笋过敏的话，食用莴笋就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用莴笋。
莴苣炒肉丝的做法，小编相信聪明的你们一定都记住啦。对于爱吃莴苣得朋友们来说，是不是觉得已经要流口水了呢。那么，你还在犹豫什么呢？心动不如行动。喜欢吃莴苣的朋友们，快快搂起袖子给自己做上一道不可多得美味吧。
