油麦菜，相信许多朋友一定非常熟悉，富含多种维生素，而且口感清香，脆嫩，也是我们大家平时饭桌上的一道家常菜，那么大家对油麦菜是否真正了解了？今天小编就以油麦菜为话题，和大家展开讨论一下如何炒油麦菜！希望大家喜欢！
一、你了解油麦菜吗
1.油麦菜介绍
别名莜麦菜，属菊科、莴苣属植物，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣，叶片呈长披针形，色泽淡绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味，含有大量维生素A、维生素B1、维生素B2和大量钙、铁等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
2.油麦菜的营养成分
油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜。
3.油麦菜的制作食谱
配料：油麦菜适量，大蒜、葱、蚝油(没有的话可以用老抽代替)。
做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉炝锅，出味后下油麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽(如果用老抽，加的量一定不能太多)，翻炒，待油麦菜变得稍软一些了，加一勺水，转中火焖，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅。
二、如何炒油麦菜
1.炒制流程和方法
(1)把新鲜的油麦菜摘干净，放在盘子待用。
(2)取大蒜2瓣去皮洗干净，油麦菜也洗干净备用。将洗干净的油麦菜用菜刀切成段，蒜瓣用刀背拍打开待用。
(3)香葱和姜块都切成香葱末和姜末备用
(4)开火待炒锅烧热是倒入适量的食用油，有热后放入香葱和姜块爆炒香后倒入洗好的油麦菜。
(5)大火爆炒至油麦菜根开始变软时，放入少许味达美酱油。
(6)最后，加入食盐，味精鸡精等出锅即可。
2.注意事项
(1)注意炒油麦菜是必须不能炒的时间太长，这样炒的油麦菜会很清脆可口。
(2)注意食盐不能放太早，否则影响油麦菜的口感。
3.制作技巧
(1)油麦菜炒的时间不能过长，断生即可，否则会影响成菜的口感和鲜艳的色泽。
(2)海鲜酱油、生抽不能放得太多，否则成菜会失去清淡的口味。[2]
(3)因可能有农药化肥的残留，生吃前一定要洗净。
(4)对乙烯极为敏感，储藏时应远离苹果、梨、香蕉，以免诱发赤褐斑点。
(5)食用方法以生食为主，可以凉拌，也可蘸各种调料。熟食可炒食，可涮食，味道独特。
现在大家对于油麦菜是否有更深的一步了解了呢？小编对油麦做了简单介绍以及油麦菜的营养成分，还介绍了如何炒油麦菜和一些注意事项，制作技巧等，爱吃油麦菜的读者朋友们可以仔细学习一下哟！那么对于小编的整理，大家是否满意了？
