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这碗十几年的清真特色八大碗,引来无数食客疯狂追捧

2022.11.22 13:57 来源:网友投稿 浏览:1

虽大隐于市,但有时在这吃饭还要靠拼桌。

周围环境也没有说很好,但也挡不住无数人趋之若鹜。

“清真八大碗”在历史上光传以久,至今依然经久不衰,回族教规不允许饮酒,提倡节俭,任何的浪费都是“古那海”(罪过)

但回族人民有十分好客,为此回族群众用智慧创造了“清真八大碗”,既节俭,又营造了宴客氛围感。

清真八大碗指八种装在碗里的炖菜,其讲究颇多。讲究料厚物重,味纯汤清。

鸡、鸭、鱼、牛羊肉都包括其中,大多数用烩、煮、炸、烧方式操作。大汁大芡、大碗盛放,自成一派才是正宗回族八大碗。

八大碗虽说是回族的特色,宴客聚会时,其他一些地方也是将八大碗看做家宴***别的款待。

足以表示其地位。

在南阳城,清真扣碗十分常见。

而南阳城的清真扣碗界,洪晟斋足以占榜前三。

洪晟斋全名-洪晟斋·清真羊肉饺子扣碗店-。

名字比较长,所以许多熟悉的人都简短叫其洪晟斋。

作为南阳老牌清真扣碗店,虽没有做到人尽皆知,多年来也积累了不少粉丝食客。

十几年来口碑直线上升。

八大碗做法十分繁琐。

需要提前一天准备好隔天需要的材料,隔天早上就开始上锅蒸,到中午时才能吃到。

老板为了将八大碗的味道激发到**,每道菜都亲品研究。

将八大碗研究了个透彻。

羊肉扣碗酥肉可以说是八大碗之中的头牌,经过了几个小时的蒸煮已经变得汤清肉香。

香料已经将羊肉原本的膻味掩盖,酥肉嫩滑爽口、满口清香。

若是觉得清淡,也可以蘸辣椒吃出别种风味。

冲着这道菜,曾养食客数千,更有人跨半个南阳城只为来尝鲜。

除了八大碗,碰头面也是一大特色,饺子 扯面的结合,是店内点单率zui高的主食之一。

手工现包的羊肉水饺,从来不放冰箱。面条现喂现扯。

煮好浇上臊子,味香汁浓,纯手工扯面爽滑有嚼劲,饺子馅多皮薄。

一碗里既有扯面的劲道口感,又融合了饺子的鲜香。分量十足,一碗管饱。

前不久尝过小香气后觉得很惊艳,还没有来得及尝试过大香气, 关于它的名字,有许多争议,有人叫油饼,也有人叫它油香,还有人说它叫大香气。

但对它的争议仅限于名字,味道还是受到大众的认可。

虽坐落在车水马龙的大路旁,但知道的人却不多。

几张桌子,一个蒸炉,喂饱着一波又一波忙碌的人们...

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