皮蛋做为我国一种特有的美食，其具有口感爽滑、气味香、回味绵长的特殊风味而深受人们喜爱，对我个人而言，我不喜欢吃煮过的皮蛋（皮蛋瘦肉粥除外），煮过的皮蛋会失去很大一部分特有的味道。那么皮蛋要不要煮熟了再吃呢？
皮蛋需要煮吗：1、新鲜皮蛋即可直接生吃，也可以先煮一下再吃，皮蛋是用以石灰和纯碱为主的材料来腌制的，所以生吃的话会有比较大的碱味。
2、用皮蛋制作凉拌菜时煮不煮都可以，因为凉拌料汁可以去掉大部分的碱味，而皮蛋煮着吃的时候一般都是做为配料来使用，比如做皮蛋瘦肉粥。
皮蛋煮多久可以熟？一般来说放开水中煮一般只要8分钟左右就可以，放电饭煲或蒸锅中蒸也只需要6分钟左右即可。
煮熟的皮蛋就没有溏心了，切起来就不会有溏心粘在刀上，但皮蛋的风味也会失去很多而变淡。
皮蛋可以放冰箱冷藏吗？皮蛋在低温的条件会使其品质变差，会影响其风味和色泽，所以把皮蛋放冰箱保存可以延长其保存时间，但会在口感和口味上有所损失，放冰箱冷藏一般放6个月不会有问题。如果放在室温下干燥通风的地方保存，一般在夏天可以放60天左右没问题，冬天则可以放120天左右不变质。
如何挑选皮蛋？1、挑选蛋壳灰白、无黑斑、无裂纹的。
2、拿起皮蛋摇几下，颤动越大的质量就越好，还有好的皮蛋在摇的时候不会有声音发出。
3、在购买皮蛋时尽量选择带有QS标志的正规厂家的产品。
皮蛋的家常做法：1、准备皮蛋、葱花、辣椒粉、生抽、香油、香醋、油。
2、把皮蛋切2刀分成4块，切好后摆盘中（喜欢煮熟的可以放蒸锅蒸6分钟，或者放水中煮8分钟）。
3、调制拌料，把葱花和辣椒粉放入碗内，然后起锅烧油，油温6成热把油倒进碗内，然后加入生抽、香醋和香油搅拌均匀。
4、把调制好的拌料均匀的淋在皮蛋上面即可。
就是这么简单，美味就可以轻松拥有。
结语：皮蛋很美味，但是皮蛋含有一定量的铅元素，就算现在制作工艺改良，就算铅的含量很少了，一样也改变不了皮蛋中还是含有铅元素的现实，所以尽管皮蛋很美味，我们在食用的时候还是不要过量，特别是儿童更应该少吃。
