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烧饼与火烧曾经让我分不清,如今自己亲手制作,好美味

2022.11.22 15:46 来源:网友投稿 浏览:1

以前自己真的是分不清楚烧饼与火烧的区别,自从爱上烹饪和烘焙后,也会区分它们的不同了。自己有时间也会制作烧饼,可以当早餐也可当主食,往烧饼里夹一个摊鸡蛋,或是夹点酱牛肉,吃得别提多美了。特别是在冬天,周末家庭聚会之时,想吃涮羊肉的时候,一定是要自己亲手制作的。现做的烧饼最受家人的喜爱。

根据个人经验总结出了芝麻烧饼的几个特点:第一,烧饼属于大众化的烤烙面食,是中国特有的一种面饼,也是常见的各地小吃。烧饼是扁圆的,表皮上有芝麻;第二,烧饼的内馅要有食用油、盐、芝麻酱、小茴香和花椒粉混合,它的内部层次很多;第三,烧饼是发面的,先烙后烤。

烧饼的品种繁多各异,有芝麻烧饼、掉渣烧饼、油酥烧饼、起酥烧饼、空心烧饼、麻酱烧饼、白马蹄烧饼、缸炉烧饼、螺丝转烧饼、起酥肉烧饼等等。

也许每个地方都有一个叫法吧,火烧其实是一种面制食物的总称。今天我与大家分享的是如何做火烧,它的特点是:形状是扁长形,表面没有芝麻,是个半发面或发面的面饼,也有层次,它比芝麻烧饼松软,可以是素火烧,也可是椒盐火烧,满嘴浓香的糖火烧,或是可夹牛肉的或是夹个油条的,反正火烧属主食,趁热吃特香。现在出门带着也不会硬,凉着吃也没问题。

[椒盐长火烧]

食材:家中蒸花卷剩下一块面,我利用这块面,只制作了三个长火烧。

调料:食用油、盐、自制花椒粉

制作过程:

1、面粉倒入面盆中,把酵母粉放在面粉上,用30多度的温水先把酵母化开,然后边倒水边搅拌,使面粉变成面絮状,用手把面絮揉成光滑偏软的面团,盖上保鲜膜饧发。

2、这是面团饧发好的状态。其实制作火烧可以是半发面的,因我是想蒸花卷,所以发成了这样了。用剩下的面团做的火烧。

3、面团用手排气,揉成圆形后,用擀面杖擀成5毫米薄人椭圆形。

4、在面皮上撒上盐、自制花椒粉和食用油,涂抹均匀。

5、从窄边卷起,边卷边拉,卷成一个圆柱体。分切成三等份,将两端的切口捏紧。两端向中间折,按扁。

6、用擀面杖擀成如图所示状。

7、烧热不粘锅后,将火烧饼坯摆放到锅中,盖上锅盖,转中小火烙制。当两面烙成金黄色,即可出锅装盘。

小贴士:

1、制作火烧的面团要用普通面粉制作,和的面团不要太硬。

2、现烙现吃口感**,但如果出门游玩,带上它不会变硬,夹个咸鸭蛋也比吃面包好吃。

3、烧饼与火烧最大的区别,就从外观来判断,请记住有芝麻的是烧饼,无芝麻的是火烧。

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