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面食大热,如何开一家年轻人喜欢的面馆?

2022.12.25 16:27 来源:网友投稿 浏览:1

南粉北面,中国人究竟有多爱粉面,恐怕连自己都不知道。

兰州牛肉面仿青花瓷碗

。2021,这一年面条成为了资本关注的热门餐饮赛道,陈香贵、马永记相继获取数亿元的融资,而本就火爆的和府捞面、五爷拌面已经开出上千家店铺,加上早已名声在外的遇见小面和五味小面,整个面食市场开始野蛮生长。

陈香贵牛肉拉面

面食类目的红利,让很多的餐饮创业者涌向面食赛道,“面”这一中国古老的美食,正在重新焕发新的生机,面对红利和激烈的市场竞争,如何开一家让年轻人喜欢的面馆呢?

其实很多的餐饮创业者有一个误区,觉得只要把食物做好就可以了,但在当下市场,店与店之间已不再是单一维度的竞争,而是多维竞争,消费者对于餐饮的需求已经从口味衍生到观感、氛围、仪式感等等。

而餐具作为商家菜品与客户之间的载体,意义重大,第一高颜值的餐具 食材符合当下年轻人先拍照后吃饭的习惯,利用社交分享完成传播闭环。

如何选好一个面馆的碗?一个面馆需要什么样的碗比较好呢?

面馆一般选用7英寸、8英寸、9英寸的面碗。

7英寸的面碗适合装汤汁较少的或者面条较少的小面、馄饨,比如重庆小面就很合适。

遇见小面

8英寸的面碗适合正常分量的面,多用于汤碗,拌面,拉面,酸辣粉碗。这个是常用的面碗。

酸辣粉

9英寸的面碗适合用于,喝汤吃面更尽兴的,大份牛肉面碗。筒子骨碗,麻辣烫碗和螺丝碗等等。

选择上宽下窄的面碗,可以让二两面装出三两面的感觉。

商用面碗的材质一般选择仿瓷密胺,现在大部分餐饮都采用的这个材质的碗具。这种材质有一个很大的优点,就是导热性差。另外一个优点就是轻巧,耐摔破损率低,当然密胺餐具也有缺点,不耐高温,因此商家在使用时要格外注意。

风格各异的面碗

最后就是餐具的风格与食材、店铺的搭配,比如兰州拉面,油泼面就要配极具西北地域风格的面碗,而像苏式面就要配江南元素的面碗,广州的云吞面等等就要配一些国风特色的碗。

阳春面

其实餐具的选择最主要还是要看你开什么样的店以及店里的菜品,只有根据自己的需求选择才是最合适的。

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