食物,是链接人与人之间关系的纽带。
吃货,给人的感觉是单纯的,绝无害人之心的(因为他们把有限的精力,都放在寻找美食上)。
就像《孤独的美食家》中松重丰一样,一见到他出场,下个场景可能就是:“在一家小馆里,大吃特吃的样子。”
《孤独的美食家》,松重丰在小馆子中大吃特吃
小馆子,总给人一种温暖的感觉:一个和蔼的老板,一份美味的食物,加上体恤的服务。
但是在成都,传说级好吃的小馆子,老板都像是“恶棍”。
性格虽恶棍,但手艺不一定低端
他们趾高气昂,甚至没有服务精神,从不把顾客当成上帝。你来消费,倒好像是求着老板一样。
即便这样,成都这些神级的馆子每天依旧是被挤爆。
张师鳝鱼面
据说张师原来是个保安,做面只是个人兴趣,周围的人都说他的面很好吃。
于是张师就在自家(没错,居民楼)里开始专职做鳝鱼面,一碗均价25往上。
这就是店面
张师的脾气很大,吃面试不能说他的面不好吃,也不能说别家的面好吃,单吃鳝鱼面还要提前3天预约。
即便这样,然而依旧有人整天排队挨骂也要吃。因为很好吃。
一碗面25,也超出了普通水平
据说张师对于食材的要求,标准很高,所以做出的面味道很好。
拿鳝鱼来说,他不是简单去菜市场随便抓几条就回来的。而是有独特的进货渠道,保证拿到手的鳝鱼会比你买的强很多。
食材是专门找的供应商
宁记脆绍面
又是一家开在小区门口的馆子(严格来说称不上馆子,因为只有户外摆的两三张桌子)。
在这儿吃只有两种面可以选:牛肉和脆绍和猪肉脆绍。
开在小区门口,火烧木的桌子
面端上来之后,倘若你不是第一时间去拌面,而是去拍照。老板也许会没收你的手机,让你赶紧拌面。
如果你擅自在面里加料,同样会被骂,因为老板觉得加料会影响面的味道。
“传统口味,谢绝添加”
当然,老板不会让你打包的,因为打包后会影响口感,想吃就得现场吃。
无名纸盒面
这家店没有招牌,老板直接用一次性饭盒和筷子招待顾客。
原因是懒得洗碗,按照老板的话说:“我一碗面赚块把钱,凭啥子要洗碗?”
能给煮面,懒得洗碗
同时,这家无名餐馆一天只卖150份面,卖完就没得吃。当然,倘若老板在打麻将,恰巧你过来吃面。
不好意思,你需要等老板过完手瘾,他才会抽空给你煮碗面。
为吃一碗面,你得求着老板
老龙亭拉面
老板之前在日本京畿和歌山龍王亭拉面店跟师傅学艺。
后来回成都开了一家拉面馆,每天只卖30碗面,只在中午12点到晚上9点开门营业,但事实上每天三点过后就卖完关门了。
只有领到牌子,才能够吃到拉面
从服务员、墩子、切菜等都是老板一个人包办,当然,这家店要比之前三家的环境看起来好多了。
30碗面对于老板来说,可能是极限了,但显然没办法满足顾客的需求。
依旧有许多顾客从11点就等在门口,希望今天能交到好运吃上一碗拉面。
店中只有6个位置,即便拿到号也不一定能吃的到
82信箱水饺
如果前面几个还不够虐你,就来吃老太太煮的水饺吧。
拍照被骂、问电话被骂、催单被骂、吃水饺不吃配菜被骂、你觉得好吃想多叫一碗也会被骂。
位于居民楼内的水饺店
总是,在这里吃饭的顾客,一定要足够乖巧。一旦那句话说错了,小心被老板撵出门。
但是谁让她家饺子好吃呢?老板之前在钟水饺干了20多年,一个饺子拿在手上一掂量就知道合不合格。
82信箱水饺
结语
不止如此,周围很多隐藏在街头巷尾的鬼餐饮,苍蝇馆子,他们才是真正的成都味道传承者。
为了死磕味道,他们可以放弃生意,很难说他们开店仅仅是为了赚钱。
但是另一方面,岂不是越难得的东西,就越珍贵?
洪七公中了老毒物的奸计,武功全失。
即便这样,临死之前的愿望却是夜入皇宫,冒险尝一次“鸳鸯五珍脍”。
在评判一个餐厅的时候,味道永远是最核心的。所以才会有“要得到心,先俘获胃”的说法。
有一句话说得好“一等人,能力大脾气小;二等人,能力大脾气大;三等人,能力小脾气大”。
那些趾高气昂的老板,能力自然不会差到什么地方。既然能力不差,能吃上绝佳的美味,挨一句骂又有什么?