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全国哪里粽子最好吃?经评选,这8个地方比较有名,有你家乡吗

2022.12.26 22:58 来源:网友投稿 浏览:1

端午将至,又到吃粽子的季节。粽子,是端午节最具特色的代表美食,至今已经有千年历史了,关于端午节的由来,最早是人们用来纪念诗人屈原的节日,后来经过历史的流传,融合了各朝各代星象文化、人文哲学等特色,演变成今天的端午节。粽子最初是用来祭祖祈福的食物,后来变成了端午节的特色。“粽”有“仲”和“中”的谐音,分别代表“仲夏”和“中意”,既象征着节气,又富含人们美好的寓意。

每年端午节前后,大江南北的老百姓都要吃粽子,不同地区的粽子有不同的特点,从口味,形状,馅料等等都有所不同。从形状区分有三角粽、四角粽、牛角粽,长条粽,枕头粽,竹筒粽等等,从口味区分主要有咸甜两种,北方人偏爱甜味粽,比如蜜枣粽、蜜豆粽、八宝粽等等,南方人偏爱咸味粽,有鲜肉粽、蛋黄粽、腊肉粽等等。市面上粽子的品牌也是多种多样。因此,每年端午前后,很多人都会关注的话题是,到底哪里的粽子最好吃呢?下面是经网友评选,这8个地方的粽子比较有名,看看有教你家乡吗?

一、广式粽子

广式粽子在华南地区是最出名的,品种比较多,有咸肉粽、豆沙粽、枧水粽,其中咸肉粽是最受欢迎的了,里面除了糯米之外,还有五花肉、蛋黄、绿豆、冬菇、虾米、瑶柱、花生等,口味以咸鲜为主,吃起来特别香。广式粽子形状有金字塔形,条形或者三角锥形,在广式粽子里,又按不同地区分为中山芦兜粽、潮汕双烹粽、客家灰水粽、肇庆裹蒸粽等等。其中潮汕的“双烹粽”是久负盛名的潮汕小吃,咸甜结合在一起,融为一体又不违和,堪称美味无比。

二、嘉兴肉粽

嘉兴肉粽是浙江省嘉兴市的特产,以糯而不糊,肥而不腻,香糯可口,咸甜适中而著称。尤以鲜肉粽最为出名,被誉为“粽子之王”。嘉兴地区所产的糯米品种诸多,有白壳、乌簔、鸡脚、虾须、蟹爪、香糯、陈糯等三十几个品种。同时,嘉兴的猪肉也是肥瘦均匀,香气四溢。嘉兴粽子工艺讲究,干粽叶经过浸泡,颜色碧绿,香味浓郁,糯米浸泡至洁白,用酱油、白糖拌匀,瘦肉内夹进一块肥肉用香料腌制,,粽子煮熟后,肥肉的油渗入米内,入口肥而不腻,绵软弹糯,粽子色泽金黄油亮,入口润滑细嫩,齿颊留香,回味甘甜。嘉兴有很多老字号的粽子品牌,比如“五芳斋粽子”、“真真老老粽子”、“三珍斋粽子”等等,在国内外都是远赴盛名。

三、闽南粽子

闽南粽子是福建省的地方特色美食,主要分布于厦门、泉州、漳州等地,其中碱水粽和烧肉粽驰名海内外,烧肉粽的粽米必选上乘,猪肉择五花肉并先卤得又香又烂,再加上香菇、虾米、莲子及卤肉汤、白糖等,另外,可依据个人喜爱,加蛋黄、笋干、鸡肉、鹌鹑蛋等。吃时蘸调蒜泥、芥辣、红辣酱、萝卜酸等多样佐料,香甜嫩滑,油润而不腻。碱粽是在糯米中加入碱液熟而成,兼具黏、软、滑的特色,冰透后加上蜂蜜或糖浆,尤为可口。闽南粽子主要用“煮”,闽南煮粽子一定要水开后才下粽子,水要浸过粽面,待水重新开过,再用旺火煮3个小时左右即可。在煮粽子过程中,不要添生水,煮好以后趁热捞出。

四、海南粽子

海南粽子是当地的一道特色小吃,除了属于端午节特色美食之外,在平时也随处都能买到。海南粽子与内地粽子有所不同的是,它是用柊叶包成方锥形,重约半公斤左右,糯米中有咸蛋黄、叉烧肉、腊肉、黑猪肉,有的还会放上腊鱼和鸡翅等,风味独具,热粽剥开,先有柊叶和糯米的清香,后有肉、蛋的浓香。香浓淡兼有,荤素俱备,令食者胃口大开。海南粽子又以定安黑猪肉粽、儋州洛基粽子、澄迈瑞溪粽子最为驰名。此外,海南粽子还有将草木灰泡水后取上层清液浸泡糯米后,制作的碱水粽。

五、豫西粽子

豫西粽子是位于河南省鲁山县西部的特色风味小吃,槲坠是端午节的必备食品,是一种特殊的粽子。是用槲树的树叶,包小米或黍子、小豆、红豆、西豌豆,加上板栗和大枣,通过八道工序,在洗、搓、包、煮、蒸、捂加工下,两天后端午节早晨才能吃到这清香的、甜丝丝的、粘粘的、美味的槲包。

六、陕西蜂蜜凉粽

蜂蜜凉粽子是西安、关中和陕南的特色传统小吃,形似菱角,洁白如玉,清凉解暑。陕西盛产蜂蜜,产量居全国第一;陕南和关中部分地方盛产糯米,制作蜂蜜凉粽子有得天独厚的条件。蜂蜜和糯米,营养丰富,还有许多食疗作用。吃时用丝线或竹刀割成小片,放在碟子里,淋上蜂蜜或玫瑰、桂花糖浆。吃起来筋软凉甜,芳香可口,沁人肺腑,别有风味。

七、北京粽子

北京粽子是北方口味的典型代表,北方人偏爱甜口的粽子,北京甜味粽子一般为三角形或者四角形,用糯米作为主要食材,可以放蜜枣、蜜豆、花生、豆沙、果脯等,吃的时候蘸上蜂蜜或者白糖,甜糯绵软,分外香甜。夏天吃一般放冰箱冷藏一下,吃起来香甜解暑,甚是美味。

八、内蒙黄米粽

北方很多地区盛产黄米,黄米口感与糯米类似,但是比糯米更有嚼劲,很多南方人没听说过大黄米,大黄米形似小米,但是口感类似糯米,用大黄米包粽子,吃起来软糯有嚼劲,越吃越香。大黄米粽是内蒙古赤峰市的特色端午小吃。主要原料是大黄米、大枣,口味香甜。

以上就是常见的8种不同地区的粽子,南方主要以咸肉粽、腊肉粽或者碱水粽为主,北方主要以红枣粽、红豆粽、黄米粽为主,包粽子的粽叶也根据不同地方取材有所不同,北方多用芦苇叶,南方多用箬竹叶或者柊叶,由于不同种类的粽叶香味不同,所以不同地区粽子的风味也各有千秋。

除了以上这几种粽子,你们喜欢吃哪里的粽子?你们家乡生产哪种粽子?欢迎留言一起讨论分享。

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