文/勾俊伟
在将近两年的团购“千团大战”后，餐饮O2O的概念越来越被传统餐饮老板所接受。一方面，经过团购的洗礼，就算是小餐馆，也普及了基础的互联网常识，如后台审核、移动支付等；另一方面，随着LBS、微信CRM等O2O服务升级概念的完善，餐饮企业们对于O2O更是趋之若鹜。
不过，虽然现阶段不乏通过O2O提升了销量、拿到融资的案例，但对于草根餐饮企业，仍然是不得其法；近期笔者接触了一些草根餐饮企业，一方面能够感受到他们的焦虑，另一方面，一些试水者也不约而同会遇到O2O的大坑：
一、概念不断，无法落地
哪里有热点，哪里就有概念——智能硬件如此、互联网＋如此、餐饮O2O也如此。餐饮O2O的概念之下，诞生了“互联网思维”“美食社群营销”“平台引流”...等一大波名词、海量的培训与分享，但是落地者少之又少。实际上，O2O从概念到落地，至少分三步走：第一步是概念与企业实际情况结合、理出思路；第二步由思路指定执行策略；第三步才是具体执行与迭代优化。如果只停留在第一步，那么无疑只是纸上谈兵。
二、只看案例，尤其是网上案例
首先可以肯定，调查研究是有必要的；同时不得不承认，目前国内餐饮O2O有个别成功的、甚至堪称经典的案例。但是，一味去研究案例、尤其是从网上了解各种案例，极有可能会走偏、甚至得不偿失。一方面，个别成功案例，背后的媒体资源、品牌资源，是草根餐饮企业短时间内无法复制的；另一方面，不少网站编辑为了追求SEO效果而进行大量的伪原创文章编辑工作，直接利用互联网上现存的案例，用“张三拉面馆”代替“李四炒米粉”——这类文章，网站编辑的目的是百度蜘蛛的爬行与收录，但如果你拿去认真研究，十有八九会越来越摸不着头脑！
三、盲目执行，缺乏策划
与第一种情况相反，另一些草根企业老板没有在概念上花太长时间，直接开始执行——有的直接花大价钱找第三方公司开发自己的APP、有的直接上手配送队伍、不由分说先招20个配送员...对于传统餐饮企业、尤其是草根创业的餐饮企业，最不缺的就是执行力；但与此同时，缺乏顶层设计，往往越往下推进与执行，越困难。
四、迷信内容营销
在与传统餐饮企业的创始人沟通时，常听到这样的声音，“杜蕾斯的文案水平，我们公司要怎么样做才能达到”“小米的某条微博，我们也想做，怎样实现？”但是实际上，偶尔的追热点、做内容，就算是写出了很屌爆的文案，也恐怕只会是在朋友圈传播一阵，对于公司销售，并没有什么卵用。不论是肯德基、麦当劳这样的餐饮巨头，还是容先生、虾唯一这样的本地O2O经典，实际上都是在品质第一的基础上、先利用互联网做服务与反馈、在这两层铺垫好之后再进行好玩、碉堡的内容营销。以草根餐饮企业的微信公众号为例，往往专注在创意文章上的，换来的是高阅读量、高转发量、低转化率；但专注于服务的（微信订座、外送下单等），即使是文章一般，但转化率依然高于前者——毕竟前者的粉丝，来看段子的居多。
对草根餐饮企业，互联网不是灾难，而是很大的机会，消费升级、互联网 、微信 ，都是传统餐饮企业的风口。不一味冒进、绕过其他企业已经遇到过的大坑，是传统企业迈向O2O的不二法门。
