鸡是重要的家禽，鸡蛋、鸡肉营养丰富，我们日常生活菜谱中少不了鸡蛋和鸡肉。鸡的品种繁多，多个地区都有其特色鸡种，不仅形态不同，而且肉质、营养方面也各有千秋。鸡不光可以用来吃肉和下蛋，一些品相好的鸡还可以用作观赏。另外，还有不少品种的鸡是重要的野生动物资源，需要好好保护。下面MAIGOO编辑就为大家介绍鸡的各个品种的相关知识。
外观特征：体型结实紧凑、羽毛紧贴、尾翘起、腿较长。公鸡羽色以红黑色为主、其次是白色及黄色。母鸡以麻色为多。
养殖周期：170日。
肉蛋价值：鸡肉质鲜嫩、味道可口、香味浓郁、蛋具有高硒、高锌、高碘和低胆固醇的营养价值。
吃法做法：辣椒炒公鸡、羊肚菌炖母鸡汤。
崇仁麻鸡外观特征：母鸡分黄麻和黑麻两种羽色、单冠、头清秀、羽毛紧凑；公鸡羽毛棕红色、尾羽黑绿色、单冠直立而红润、肉髯长而薄。
养殖周期：157日。
肉蛋价值：肉质细嫩、肉鲜味美、肉蛋对人体长精益气、健体养颜有独特功效。
吃法做法：杨梅鸡肉狮子头、崇仁麻鸡香蟹煲、崇仁血鸡。
寿光鸡外观特征：体躯高大、骨骼粗壮、体长胸深、背宽平直、腿高而粗、脚爪大而坚实。全身黑羽、并闪有金属光泽、尾有长短之分。冠、髯、耳叶、脸均为红色、眼大灵活。
养殖周期：大型鸡140日、中型鸡120日。
肉蛋价值：皮下脂肪分布均匀、肉质细嫩；肌间脂肪、肌甘酸含量较高、鸡肉品质香、风味独特。
吃法做法：寿光香菇烤鸡、寿光炒鸡。
矮脚鸡外观特征：体型中等、匀称结实、近似椭圆形、腿肌发达、以胫短为主要特征。公鸡羽色以赤黄为主、母鸡以麻灰色和土黄色居多。
养殖周期：210至240日。
肉蛋价值：肉质鲜嫩、营养丰富。
吃法做法：黄焖矮脚鸡、清炖矮脚鸡汤、手撕矮脚鸡、辣子鸡、酸笋鸡。
固始鸡外观特征：体躯呈三角形、羽毛丰满、单冠直立、六个冠齿、冠后缘分叉、冠、冈挥、耳垂呈鲜红色、眼大有神、味短呈青黄色。公鸡毛呈金黄色、母鸡以黄色、麻黄色为多。
养殖周期：180日。
肉蛋价值：肉质细嫩、肉味鲜美、营养丰富、具有较强的滋补功效、蛋大、蛋清较稠、蛋黄色深。
吃法做法：清蒸固始鸡、清炖老母、红烧老公鸡、固始风鸡。
朝那乌鸡外观特征：有体格高、骨骼粗壮、体长胸深、背宽平直、后躯宽而丰满、腿粗短等特点。骨、肉、皮为乌黑色、羽毛多为白色。
养殖周期：150-180日。
肉蛋价值：朝那鸡肉氨基酸种类齐全、含量丰富、饱和脂肪酸含量低、不饱和脂肪酸含量高、买购网编辑认为具有相当高的滋补药用价值。
吃法做法：红枣当归乌鸡汤、虫草花乌鸡汤。
南川鸡外观特征：身体小巧玲珑、腿短脚细、羽毛紧凑有光泽。公鸡鸡冠鸡垂为鲜红色、羽毛颜色各异、鲜艳照人。母鸡体型较小而圆、肌肉结实、羽色以淡黄、麻黄为主。
养殖周期：180-200日。
肉蛋价值：鸡蛋低脂肪、高蛋白、低胆固醇。鸡肉细滑、骨小、鸡汤鲜、甜、煮食时香气满屋、营养丰富。
吃法做法：南川鸡丝豆腐脑、鸡汁米线、南川烧鸡公。
英山茶乡鸡外观特征：体格中等、体质强健、体态匀称、体型紧凑。公鸡尾羽呈佛手状和直尾、母鸡尾羽上翘；公鸡羽色深红、母鸡以麻黄、黄色为主。
养殖周期：120天-180日。
肉蛋价值：肉质鲜美、鸡汤透明澄清、脂肪团集于汤汁面、清香四溢、回味无穷。
吃法做法：红烧英山茶乡鸡、干锅手撕鸡、清炖鸡汤。
更多蛋肉兼用型鸡种高脚鸡、旧院黑鸡、狼山鸡、汶上芦花鸡、正阳三黄鸡、洪山鸡、郧阳乌鸡、白耳黄鸡、盐津乌骨鸡、如皋黄鸡、天峨六画山鸡、雪峰乌骨鸡、柴鸡、大骨鸡、尼西鸡、松滋鸡、淮南麻黄鸡、北京油鸡、边鸡、峨眉黑鸡、淮北麻鸡、淮南三黄鸡、黄郎鸡、静原鸡、康乐鸡、琅琊鸡、灵昆鸡、鹿苑鸡、彭县黄鸡、浦东鸡、双莲鸡、萧山鸡、宣州鸡、洛岛红鸡、普利茅斯岩石鸡、新汉夏鸡、海东鸡、米易鸡、竹山郧阳大鸡、澳洲黑鸡、梅岭土鸡、肖山鸡、雪山草鸡、秀山土鸡、银香麻鸡。
偏肉用型鸡种海南文昌鸡外观特征：特点是个体不大、毛色鲜艳、翅短脚矮、身圆股平、羽色有黄、白、黑色和芦花等。
养殖周期：120～126日。
肉价值：皮薄骨酥、肉质香甜嫩滑、营养丰富。
吃法做法：白切文昌鸡、海南椰子鸡火锅、椰子花胶文昌鸡。
灵山香鸡外观特征：鸡体躯短、浑圆、结构匀称、被毛紧凑。公鸡颈羽棕红或金黄色、体羽以棕红、赤红（深红）为主、选育后的母鸡群体基本以棕麻、黄麻（斑点小）为主。
养殖周期：130日。
肉价值：肉质结实幼嫩、味鲜美而香浓。
吃法做法：板栗焖鸡、盐焗鸡、蘑菇炖鸡。
景阳鸡外观特征：据maigoo网编了解、景阳鸡有两种类型、一种是粟麻、一种为黄麻。粟麻公母鸡项羽、主翼羽、主尾羽末端羽毛为黑色、其他为粟麻色、黄麻羽公鸡羽色红亮、项羽、主翼羽、主尾羽末端为黑色、其他部位为黄麻色、母鸡全身羽毛为浅黄麻色。
养殖周期：120-180日。
肉价值：氨基酸、维生素、硒、锶等营养物质含量高、尤其是硒含量、属高富硒产品、营养价值高。
吃法做法：葛仙米炖景阳鸡、烤鸡、干拌景阳鸡
长汀河田鸡外观特征：“三黄三黑三叉冠”是河田鸡的典型外貌特征、嘴、脚、皮呈黄色、颈、翅膀和尾巴的羽毛呈黑色、其它地方的羽毛金黄发亮。
养殖周期：180日。
肉价值：含蛋白质多、脂肪适宜、肉质细嫩、皮薄肉脆、肉汤清甜。
吃法做法：清炖河田鸡、白切河田鸡、干蒸河田鸡。
清远麻鸡外观特征：体型特征可概括为“一楔”、“二细”、“三麻身”。
养殖周期：130~160日。
肉价值：皮爽肉劲、汤汁鲜美、鲜香可口、富含硒、维生素E、OMEGA-3不饱和脂肪酸、磷脂和风味物质肌苷酸等。
吃法做法：酱油鸡、白切鸡、盐焗鸡、南乳吊烧鸡、隔水蒸鸡、葱油鸡。
溧阳鸡外观特征：体型较大、体躯呈方形、羽毛以及喙和脚的颜色多呈黄色。但麻黄、麻栗色者亦甚多。
养殖周期：243±39日。
肉价值：以肉质鲜嫩、肉香浓郁、肉味鲜美。
吃法做法：腌咸鸡、稻香风鸡。
贵妃鸡外观特征：外貌奇特、长有胡须、眼大而灵活、鼻孔外露而显眼、三冠、五趾、头戴凤冠、身披黑白花羽、天生丽质。
养殖周期：90~120日。
肉价值：肉质极为鲜美、既有土鸡的香滑、又有野鸡的结实、更有飞禽的美味。
吃法做法：清炖鸡、烤鸡、土豆焖鸡。
武定鸡外观特征：体型高大、骨胳粗壮、腿粗、胫较长、肌肉发达。公鸡羽毛多呈赤红色、有光泽。母鸡的翼羽、尾羽全黑、体躯、其他部分则披有新月形条纹的花白羽毛。
养殖周期：240~270日。
肉价值：肉质肥嫩、味道鲜美、富含氨基酸、谷氨酸、活性蛋白酶等。
吃法做法：口水鸡、一品汽锅鸡、云南玫瑰糖油鸡、柠檬鸡、香茅草烤鸡。
桃源鸡外观特征：体型高大、体质结实、羽毛蓬松、体躯稍长、呈长方形。公鸡体羽呈金黄色或红色、母鸡羽色有黄色和麻色两个类型。
养殖周期：195日。
肉价值：肉质细嫩、肉味鲜美、富含硒、谷氨酸、肌苷酸等各类营养物质。
吃法做法：黄焖鸡、钵钵鸡。
深沟鸡外观特征：体格高大、背腰长直、颈长、腿粗长、脚外侧到趾部着生羽毛、俗称“飞毛腿”。
养殖周期：240日。
肉价值：鸡肉含水率低、皮下脂肪少、肉质鲜美、风味独特、香味浓郁。
吃法做法：竹荪山药炖鸡、干锅鸡、酸木瓜炖鸡。
更多肉用型鸡种黑水凤尾鸡、东安鸡、凉亭鸡、杏花鸡、胡须鸡、原鸡、信都三黄鸡、怀乡鸡、溧阳鸡、霞烟鸡、阳山鸡、宁都黄鸡、青脚麻鸡、南丹瑶鸡、湛江鸡、白洛克鸡、林甸鸡、略阳鸡、黔东南小香鸡、中山沙栏鸡、苏赛斯鸡、鹰嘴鸡、荷兰白火鸡、闽南火鸡、青铜火鸡、星布罗肉鸡、胭脂鸡、吉木萨尔鸡
偏蛋用型鸡种仙居鸡外观特征：体型虽小、但很结实。单冠、颈部细长、背部平直、尾羽高翘、羽毛紧密。公鸡羽毛黄色或红色、母鸡羽毛多为黄色。
养殖周期：180日。
蛋价值：平均蛋重为42g左右、蛋白占55.11%、蛋黄占33.7%、富含粗蛋白质、粗脂肪、每百克热量为196.86J。
吃法做法：仙居泡鲞、番茄炒蛋、茶叶蛋。
坝上长尾鸡外观特征：脖颈较宽、体躯较长、尾羽高翘、背线呈V形。全身羽毛紧凑、羽毛下长有羽绒、腹部发达、尾羽较长。
养殖周期：210~300日。
蛋价值：平均蛋重47克、蛋壳厚、不易破裂、不易受细菌感染、耐贮存。含脂肪高、蛋白澄清。
吃法做法：煎蛋、蛋花汤、水煮蛋。
更多蛋用型鸡种济宁百日鸡、白来航鸡、京白蛋鸡、陕北鸡、海赛克斯褐壳蛋鸡、宝万斯白蛋鸡。
偏药用型鸡种泰和乌鸡外观特征：体态娇小轻盈、丝羽洁白、具有丛冠、缨头、绿耳、胡须、丝毛、毛脚、五爪、乌皮、乌肉、乌骨等特征。
养殖周期：250日。
药用价值：有益肾养阴、壮阳补气之功能、并能补血、平肝祛风、补虚除劳、祛热生津。MAIgoo小编了解到、可用以治疗消渴、遗精、久痢、骨折、妇女经血不调、虚损诸病。
吃法做法：红枣党参乌鸡汤。
德化黑鸡外观特征：体型中等、有黑色片羽、单片黑紫冠、乌皮、乌骨、乌肉、四趾、无胫羽等特征。全身羽毛深黑并有墨绿色金属光泽。
养殖周期：150~180日。
药用价值：具备补阴、补肾壮阳、添精等作用。
吃法做法：水鱼焖鸡、红枣蒸鸡。
更多偏药用型鸡种兴文山地乌骨鸡、金阳丝毛鸡、安义瓦灰鸡、泸宁鸡、余干乌骨鸡、五黑鸡、金阳丝毛鸡、沐川乌骨黑鸡、石棉草科鸡、乌蒙乌骨鸡、江山白羽乌骨鸡、泸宁鸡。
玩赏型鸡种河南斗鸡外观特征：头呈半棱形、头皮薄而紧、灵活而有力。喙短粗、呈半弓形、也有细直而长的竹签喙。羽色以青、红、白为主、其次有紫色、皂色以及花羽等多种羽色。骨骼比一般鸡种发达、最突出的是脑壳骨厚。
养殖周期：240日。
元宝鸡外观特征：腿短身矮、有的通体羽毛黑色、油光锃亮、黑中藏金、艳丽夺目、尾羽向上内翘、酷似一只黑色发亮的金元宝；有的通体羽毛白色、大从冠、冠齿从声如火焰、红耳如红宝石、光彩照人。
养殖周期：140日。
红腹锦鸡外观特征：雄鸟羽色华丽、头具金黄色丝状羽冠、上体除上背浓绿色外、其余为金黄色；雌鸟头顶和后颈黑褐色、其余体羽棕黄色、满缀以黑褐色虫唇状斑和横斑。
更多玩赏型鸡种鲁西斗鸡、越南斗鸡、孔雀蓝山鸡、西双版纳斗鸡、漳州斗鸡、泰国斗鸡、智利斗鸡、亳州斗鸡、日本竹鸡（泥滑滑、竹鹧鸪、扁罐罐）。
其他型鸡种绿壳蛋鸡、米林藏鸡、藏马鸡、细嘴松鸡、黑腹沙鸡、从岭藏鸡、珍珠鸡、腾冲雪鸡、鸬雉、七彩山鸡、白马鸡、雪鸡、石鸡。
哇，这么多鸡，看完这篇，你可不敢说你爱吃鸡，你了解鸡了吧，喜欢吃鸡的你，可以换着花样吃啦~
