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肉桂是不是就是桂皮

2022.06.13 18:41 来源:网友投稿 浏览:5297

很多人分不清肉桂和桂皮,不知道它们有什么区别,只知道它们都是食物,吃了对人体的健康都非常有好处。其实,肉桂和桂皮是有区别的,它们的作用,也不尽相同。那么,就有人问,肉桂是不是就是桂皮呢?现在,就由小编辑来带大家一起了解一下吧。

一、肉桂是不是就是桂皮

不是同一种。

二、肉桂和桂皮的比较

桂皮:是樟科植物天竺桂(果实名“桂子”)、阴香、细叶香桂或川桂、柴樟等的树皮。别名:山桂、月桂、土肉桂、土桂皮、野桂、柴桂、臭马桂。辛温,能暖脾胃、散风寒、通血脉,主治腹冷胸满、呕吐噎嗝、风湿痹痛、跌损瘀滞、血痢肠风。

肉桂:是樟科植物肉桂的干皮(树干之皮)及枝皮。别名:牡桂、紫桂、大桂、辣桂、桂皮、玉桂、木桂、糠桂。其嫩枝就是“桂枝”,幼嫩果实叫“桂丁”。肉桂的商品药材有官桂、企边桂、板桂。辛甘热,能补元阳、暖脾胃、除积冷、通血脉,主治命门火衰、肢冷脉微、亡阳虚脱、腹痛泄泻、寒疝笨豚、腰膝冷痛、闭经症瘕、阴疽、流注、虚阳浮越、上热下寒。

三、肉桂的主要成分

在我国种植的肉桂主要有3个品种:即白茅肉桂(黑油桂)、红茅 肉桂(黄油桂)和沙皮桂。以白茅肉桂品质好,含油量高。肉桂主要成分是肉桂醛,其次还有乙酸肉桂酯、肉桂酸等。肉桂不同部位精油成分不同,如锡兰肉桂的树皮中含80%肉桂醛 和8%-15%的丁香酚,而在桂叶中含有70%~90%的丁香酚,肉桂 醛仅为0-4%;树根中只含50%樟脑,而不含丁香酚和肉桂醛。

1.植物来源

二者均为樟科植物。肉桂为肉桂的干燥树皮。桂皮为天竺桂、阴香、细叶香桂、川桂等的树皮。

2.外观性状

二者均为槽状或卷筒状。肉桂:厚0.2~0.8cm。外表面灰棕色,稍粗糙,有的可见灰白色的斑纹;内表面红棕色,略平坦,有细纵纹,划之 显油痕。质硬而脆,易折断,断面不平坦,外层棕色而较粗糙,内层红棕色而油润,两层间有1条黄棕色的线纹。以皮细肉厚、断面紫红色、油性大、气香浓烈、味 甜微辛辣、嚼之无渣者为佳。桂皮:厚0.1~0.2cm。外表面黑棕色至黑褐色,有灰白色花斑、栓皮或鱼鳞状脱落而显龟纹状凹斑;内表面红棕色至黑棕色, 平坦,有极细纵纹,划之无油痕。质硬而脆,易折断,断面平坦,外层灰色,内层红棕色,两层间有黄棕色射线。气清香而凉,似樟脑,味微甘辛。以皮薄、香气浓 厚者为佳。

3.所含成分

二者均含挥发油(主要成分为桂皮醛),肉桂约1%~2%;桂皮约1%,后者且含有丁香油酚等。

4.肉桂与桂皮同小异大

一般来说,肉桂是以入药为主,而桂皮是以菜肴的佐料为主,我们在做菜的时候也是可以加入一些肉桂的,但是味道不如加入桂皮美味,但是要注意的肉桂在春夏季是不建议食用的,我们只是做菜的话还是建议大家选桂皮。

我相信通过浏览上面的相关资料信息,大家对于肉桂是不是就是桂皮,有了大概的了解了吧。不过,小编辑还是和大家一起重新回顾一下。在外形上,肉桂厚,桂皮薄。在颜色上,肉桂色浅,桂皮色深。这些都是非常简单的分辨方法。

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